Через месяц начинается 5-дневный семинар для собственников кафе и ресторанов, где мы освоим современные инструменты управления тремя китами любого заведения - людьми, деньгами и кухней.
Курс «Управление предприятием общественного питания»
21-25 ноября, Санкт-Петербург.
Вы обсудите с коллегами и экспертами вопросы управления жизненными процессами ресторана: кухня, бар и зал, - а также узнаете:
- как эффективно работать с персоналом: рассчитать необходимое количество сотрудников, где их найти, и как мотивировать;
- как спрогнозировать прибыль и определить, каким должен быть бюджет ресторана;
- как избежать неэффективных затрат;
- как "читать" бухгалтерскую и управленческую отчетность;
- как применять методы ценообразования, в т.ч. новых форм обслуживания;
- какие требования предъявляет законодательство к безопасности продукции, персоналу, методам и формам обслуживания;
- какие документы обязательно должны быть на предприятии, как они должны быть оформлены.
Не только теория, но и практика: вы посетите успешный ресторан Петербурга, познакомитесь с управляющим и сможете задать ему любые вопросы.
«Вы можете представить свой ресторан в качестве кейса и получить точечные рекомендации. Для этого пришлите мне на адрес raevskaya@cntiprogress.ru: адрес сайта, PDF меню, краткую справку об заведении: история создания, время существования, целевая аудитория, текущее состояние или проблемы.
Буду рада ответить на все ваши вопросы по семинару.
До встречи на семинаре!
Александра Раевская
