Семинары в Москве ТРЕНИНГИ
ЦНТИ "Прогресс"

Северная столица

мосты

Всё о
Санкт-Петербурге

В помощь участнику семинара

мосты

Опросы

На что вы обращаете внимание в первую очередь при выборе семинара?

Показать результаты

Загрузка ... Загрузка ...

Мы в соц.сетях


Семинар по организации и проведению банкетов и приемов

ЦНТИ Прогресс приглашает руководителей предприятий общественного питания, администраторов, руководителей и менеджеров банкетных служб, кейтеринговых компаний принять участие в семинаре:

«Организация банкетов: продажи, переговоры, проведение мероприятия»
29 июня – 3 июля 2015, Санкт-Петербург

Участников ожидает насыщенная учебная программа: будут предложены решения всех основных проблем, с которыми сталкиваются рестораторы в процессе подготовки и проведения банкетов и приемов.

•  Как и кому продавать банкеты
На занятиях расскажут, как найти и привлечь своего клиента, какие для этого необходимо выбрать каналы информирования и как составить работающий рекламный текст.

•  Как разговаривать с клиентом
Слушатели узнают, как проводить эффективные переговоры, продавать больше дополнительных услуг, составлять коммерческое предложение, которое действительно ждет клиент. Будут даны рекомендации по составлению договора.

•  Как составить банкетное меню и рассчитать необходимое количество еды и напитков
Преподаватели расскажут об алгоритмах расчета на различные виды банкетов, учитывающие все параметры. Отдельно остановятся на том, какие блюда рекомендуются к подаче на различных видах банкетов (фуршеты и с рассадкой, дневные и вечерние и проч.). Полезной будет информация о правилах сочетания напитков и кухни.

•  Как сервировать и украсить банкетный зал
Эксперты-практики объяснят, почему тот или иной декор кажется красивым или непривлекательным, что такое единство стиля, как его выдерживать.

•  Как подготовиться, чтобы не было сбоев, потери информации и ситуаций «я забыл»
Слушатели узнают, какие методы менеджмента в работе банкетного менеджера помогут фиксировать информацию, контролировать деятельность всех подразделений, включенных в организацию банкета, как необходимо реагировать на отклонения от процесса и предотвращать форс-мажоры. Для наглядности в раздаточных материалах будут даны примеры контрольных листов, расчетов и графиков подготовки к мероприятию.


Также в рамках семинара: 1. Посещение магазина посуды, оборудования, текстиля, предметов сервировки.
2. Посещение банкетного зала. На встрече с управляющим – обмен опытом.

Эксперты ЦНТИ Прогресс уверены, полученная информация поможет совершенствовать работу по организации и проведению банкетов: если все этапы будут пройдены правильно, останется только дирижировать настроенным оркестром.

Узнать более подробную информацию о семинаре и записаться можно на сайте ЦНТИ Прогресс или по телефону 8 800 333 88 44.


Обращаем внимание на другие семинары по общественному питанию:

•  Повышение квалификации зав.производством на предприятиях общественного питания 6 – 10 июля

•  Товарно-сопроводительные документы и маркировка пищевых продуктов в свете требований ТР ТС 15 – 17 июля

Как вам нравится этот банкет?!

banketiПару лет назад в Германии состоялся необычный банкет —  на обочине. Вдоль шоссе было выставлено 20 тысяч столов, на местные автобаны вышли около трех миллионов жителей Рурской области. Так они решили отпраздновать признание их региона культурной столицей Европы.

Сколько времени  было затрачено на организацию этого масштабного события, неизвестно, однако очевидно, что  его устроителям пришлось немало потрудиться.  Ведь по какому бы поводу не проводился банкет, все должно быть продумано до мелочей.

Хотите узнать все тонкости организации банкетов и приемов?

ЦНТИ «Прогресс» приглашает Вас на семинар
«Приемы и банкеты. Организация банкетных столов. Приготовление и оформление блюд»
8  — 12 июля, Санкт-Петербург

Комплексный 5-тидневный курс охватывает все вопросы. Вам не нужно тратить время и деньги на отдельные курсы по этикету, сервировке или оформлению блюд.

  • Приготовление и украшение банкетных блюд
  • Кто и как должен обсуждать с заказчиком меню банкета – секреты успешных переговоров
  • Современные тенденции оформления столов: декор и сервировка
  • Этикет обслуживания гостей на приемах
  • Составление винной карты по сочетанию вина и кухни
  • Организация выездного обслуживания — кейтеринг

Все теоретические навыки закрепляются на практических занятиях. 

Особый бонус — мастер-класс по украшению банкетных блюд. Ведущая — Мазниченко Татьяна Геннадьевна, опыт управления службы питания более 10 лет, разработчик авторской кухни, мастер по карвингу (6 ступеней), победитель международного конкурса «Золотая кулина»-2007, судья- 2009, 2010, судья конкурса «Лучший по профессии» 2011

Смотрите фотоотчет

В процессе работы разрешена фото и видеосъемка.

В раздаточных материалах слушателям предоставляются варианты банкетных меню, рецепты блюд, технологические карты.

Записаться на семинар!

Звоните и записывайтесь на семинар по тел. 8-800-333-88-44 или по почте client@cntiprogress.ru

Свадебное банкетное меню: приготовление, украшение и подача

Свадебные банкетыНаступает горячая пора у рестораторов – свадебные банкеты. Встретить достойно свадебный сезон помогут на семинаре «СВАДЕБНОЕ БАНКЕТНОЕ МЕНЮ: ПРИГОТОВЛЕНИЕ, УКРАШЕНИЕ И ПОДАЧА» специалисты высокого уровня, работающие в успешных ресторанах.

В ходе семинара участники:
  •  Приготовят около 30 банкетных блюд;
  • Освоят варианты оригинальной подачи блюд;
  • Овладеют новыми приемами карвинга, украшения блюд;
  • Получат консультации по формированию меню;
  • Узнают об особенностях организации кухни и руководстве официантами при проведении крупных банкетов.
Занятия ведут:

Мазниченко Татьяна Геннадьевна, руководитель службы питания загородного клуба «Дача»4*, шеф-повар, мастер по карвингу, судья конкурса «Золотая Кулина-2010», бизнес-тренер и консультант в сфере общественного питания.

Рыжков Сергей Павлович, технолог общественного питания, шеф-повар-консультант, разработчик авторской кухни, тренер-менеджер.

Записаться на семинар!

Подробная информация на сайте организатора ЦНТИ «Прогресс» или по телефону 8-800-333-88-44 (звонок по России бесплатный).

Нужно организовать прием или банкет? ЛЕГКО!

Часто организуете приемы и банкеты? Уже выработалась стратегия, как организовать помещение и работу персонала в такой ситуации? ЦНТИ «Прогресс» предлагает уникальную возможность пройти обучение у профессионалов, непосредственно специализирующихся на организации приемов и банкетов и научиться максимально оптимизировать этот процесс.

22 апреля – 26 апреля 2013 года известные ресторанные практики Санкт-Петербурга проводят семинар-практикум

«Приемы и банкеты. Организация банкетных столов. Приготовление и оформление блюд»
Программа семинара:

1. Банкеты и приемы как особая форма ресторанного обслуживания.

2. План рассадки гостей на приемах. Основные требования этикета и протокола. Деловые игры: «Приветствие», «Обслуживание на банкете».

3. Особенности переговоров — кто должен обсуждать с заказчиком меню банкета.

4. Составление меню – что обязательно нужно учитывать.

5. Технологии приготовления и украшения банкетных блюд. Практические занятия на базе кулинарной студии.

6. Винный этикет. Принципы составления винной карты по сочетанию вина и кухни.

7. Современные тенденции в оформлении столов. Драпировка, флористическое оформление.

8. Кейтеринг. Как это работает?

Подробную информацию о лекторах и программе семинара можно узнать на официальной странице организатора.

 +7 (812) 331 88 88, client@cntiprogress.ru

Вся правда о кейтеринге

Семинар по кейтерингуКейтеринг — одна из наиболее молодых и динамично развивающихся отраслей общепита.

Множество нюансов отличают его от традиционного формата ресторана. Многих подводных камней в ведении этого бизнеса можно избежать, используя опыт успешных коллег.

Как преуспеть в кейтеринге вы узнаете, приняв участие в семинаре «КЕЙТЕРИНГ. ВЫЕЗДНЫЕ БАНКЕТЫ «ПОД КЛЮЧ» от учебного центра ЦНТИ «Прогресс» 11-13 февраля 2013.

 

 
Вы:Семинары по организации банкетов

  • Ознакомитесь с различными форматами кейтеринга и их спецификой;
  • Узнаете, как развить и увеличить продажи услуг ресторана выездного обслуживания;
  • Изучите нюансы работы с меню: от ассортимента до ценообразования;
  • Получите практические рекомендации по организации и логистики события, менеджменту персонала;
  • Сможете выстроить систему контроля качества оказываемой услуги.

Формат семинара включает занятия на базе ресторана, мастер-классы по приготовлению банкетных блюд, декору и флористике, посещение кухни и технических помещений РВО, посещение компаний-поставщиков по продаже оборудования для кейтеринга, посуды, текстиля.

+7 (812) 331 88 88, client@cntiprogress.ru

Что нужно знать об организации банкетных столов? Нормы, правила и СЕКРЕТЫ!

Организация банкетов21 – 25 января 2013 в Петербурге семинар:
«ПРИЕМЫ И БАНКЕТЫ. ОРГАНИЗАЦИЯ БАНКЕТНЫХ СТОЛОВ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ОФОРМЛЕНИЕ БЛЮД»
от Учебного центра ЦНТИ «Прогресс»

«Занятия приближены к условиям работы на предприятии общественного питания, не сухой материал из литературы, а практикум»

Арсеньева Ольга Александровна.

Вы получите полное представление о том, как правильно встретить, посадить и обслужить гостя за красиво сервированным столом, вкусно накормить его, порадовав взор превосходно украшенными блюдами и подобрать вино согласно винному этикету.

Основные пункты программы:

приготовление и украшение банкетных блюд;

составление винной карты по сочетанию вина и кухни;

современные тенденции оформления столов: декор и сервировка;

этикет обслуживания гостей на приемах;

организация выездного обслуживания — кейтеринг;

кто и как должен обсуждать с заказчиком меню банкета – секреты успешных переговоров.

Семинар включает практические занятия на базе ресторана, мастер-классы, на которых слушатели являются активными участниками, деловые игры, практикумы.

Для участия в семинаре можно записаться:

на сайте;

по телефону/факсу (812) 331-88-88;

или e-mail: client@cntiprogress.ru.

 

На новогоднем банкете не наелся коллектив из 150 сотрудников

Как исправить ситуацию?

Организация банкетов — предприятие не эксклюзивное. Занимается подобной деятельностью масса компаний, ресторанов, кафе и т.п. Выделиться на общем фоне непросто. Но необходимо, если ваша цель — выделиться на общем фоне, а, возможно, и стать лидером в этой области, а не получить сомнительную известность провального организатора.

Накануне новогоднего праздника в Бишкеке произошел такой случай. Коллектив из полутора сотен сотрудников решил отметить корпоратив. Заказали банкет, оплатили задаток. И тут неожиданно в разгар праздника выключился свет. А к тому времени еще не были поданы большинство блюд. Люди начали роптать. В зале стремительно холодало. Шоу-программа прошла в усеченном виде при свечах.

Недовольный шеф компании, естественно, отказался оплачивать полную стоимость подпорченного мероприятия. Однако с этим категорически не согласился администратор заведения. Прихватив в залог сотовый телефон, он потребовал полной оплаты. Только вмешательство представителей мэрии погасило конфликт. Хозяина кафе наказали.

В ЦНТИ "Прогресс" придет семинар по организации приемов и банкетов.

В ЦНТИ "Прогресс" пройдет семинар по организации приемов и банкетов.

Застраховатьтся от всех казусов, конечно, невозможно, но предупредить основные — вполне! Уже не за горами сезон свадеб, выпускных вечеров. И подготовиться к нему стоит уже сейчас.

ЦНТИ «Прогресс» проводит семинар «Приёмы и банкеты» 30 января — 3 февраля 2012 года.

В программе:

  • Летние тенденции в оформлении столов.
  • Посещение ресторанов с осмотром кухни.
  • Тренинги по этикету и протоколу.
  • Мастер-класс по карвингу.
  • Винная дегустация.
  • Вы попробуете себя в складывании салфеток, создании шедевров из овощей и фруктов, сервировке и украшении столов.

Ждем вас на этом семинаре и других мероприятиях ЦНТИ «Прогресс»!