Как наладить эффективную работу пищевого цеха в магазине?

Ритейлеры подсчитали: отсутствие салатов и другой готовой продукции в ассортименте крупного магазина влечет потерю трети потенциальных покупателей. Сегодня не только крупные «сетевики», но и небольшие магазины оценили преимущества продажи готовой продукции. Грамотная организация работы и качество кулинарной  продукции пищевого цеха во многом зависит от квалификации заведующего производством.     17 - 18 декабря приглашаем на интенсивный курс введения в профессию на семинар «ЗАВЕДУЮЩИЙ ПРОИЗВОДСТВОМ ПИЩЕВОГО ЦЕХА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ТОРГОВЛИ». Программа нацелена на узкоспециальную подготовку  руководителя пищевого цеха предприятия торговли.
В рамках семинара: Практикумы по проведению проработки меню по сборникам рецептур и по новым рецептурам; по расчету необходимого количества сырья; по заполнению и расчету технологических карт и технико-технологических карт. Тренинг по взаимодействию заведующего производством с персоналом. Ситуативный стиль руководства, методы управления конфликтами. Мастер-класс от шеф-повара по эксплуатации современного оборудования с дегустацией приготовленных блюд.
В программе:
  • Нормативно-техническая документация пищевого производства на предприятиях розничной торговли.
  • Материальная ответственность заведующего пищевым производством.
  • Факторы риска и опасности на производстве. Безопасные приемы труда.
  • Санитарно-гигиенические и эпидемиологические требования к организации пищевого производства.
  • Контроль качества выпускаемой продукции на этапе ее производства и выпуска.
Подробная программа   Записаться на семинар можно на сайте или по телефону +7 (812) 331-88-88.