Семинары в Москве ТРЕНИНГИ
ЦНТИ "Прогресс"

Северная столица

мосты

Всё о
Санкт-Петербурге

В помощь участнику семинара

мосты

Опросы

На что вы обращаете внимание в первую очередь при выборе семинара?

Показать результаты

Загрузка ... Загрузка ...

Мы в соц.сетях


Курс для директоров ресторанов

Через месяц начинается 5-дневный семинар для собственников кафе и ресторанов, где мы освоим современные инструменты управления тремя китами любого заведения — людьми, деньгами и кухней.

Курс «Управление предприятием общественного питания»

21-25 ноября, Санкт-Петербург.

Вы обсудите с коллегами и экспертами вопросы управления жизненными процессами ресторана: кухня, бар и зал, — а также узнаете:

  • как эффективно работать с персоналом: рассчитать необходимое количество сотрудников, где их найти, и как мотивировать;
  • как спрогнозировать прибыль и определить, каким должен быть бюджет ресторана;
  • как избежать неэффективных затрат;
  • как «читать» бухгалтерскую и управленческую отчетность;
  • как применять методы ценообразования, в т.ч. новых форм обслуживания;
  • какие требования предъявляет законодательство к безопасности продукции, персоналу, методам и формам обслуживания;
  • какие документы обязательно должны быть на предприятии, как они должны быть оформлены.

Не только теория, но и практика: вы посетите успешный ресторан Петербурга, познакомитесь с управляющим и сможете задать ему любые вопросы.

«Вы можете представить свой ресторан в качестве кейса и получить точечные рекомендации. Для этого пришлите мне на адрес raevskaya@cntiprogress.ru: адрес сайта, PDF меню, краткую справку об заведении: история создания, время существования, целевая аудитория, текущее состояние или проблемы.
Буду рада ответить на все ваши вопросы по семинару.
До встречи на семинаре!
Александра Раевская

Любовь на блюдечке или как увеличить прибыль ресторана?

В прошедшие выходные влюбленные всего мира отмечали самый романтичный день в году – День святого Валентина. Какие предложения сделали своим гостям в этот день рестораны, перечислить невозможно. Новостная лента пестрит интересными сообщениями. Но мы все же решили рассказать о парочке самых сладких из них в надежде оставить легкое послевкусие праздника.

  • Популярный сериал «Игра престолов» вдохновил рестораторов Лондона на необычную акцию. В рамках празднования Дня Святого Валентина всем желающим было предложено окунуться в эпоху средневековья и на несколько часов стать членом королевской семьи. Поклонники сериала могли отведать ужин, состоящий из яств, которые так аппетитно съедали герои саги. Например, блюдо под названием «Ложь Тириона Ланнистера и его самопровозглашенная невиновность».
  • Один из ресторанов в центре Нью-Йорка предложил посетителям специальный ужин стоимостью… $30 тысяч. В меню значилась — черная икра, устрицы, лангустины и жаркое из оленины. На десерт влюбленным был предложен шоколадный торт, украшенный, внимание, съедобными листочками 24-каратного золота.

Звучит вкусно, не правда ли? Но давайте посмотрим на это с другой стороны! Все это не что иное, как грамотно спланированные акции, которые должны привлечь внимание гостей и в конечном счете увеличить прибыль заведения. Работает? Безусловно!

Хотите, чтобы и о вашем ресторане заговорили? Хотите узнать все секреты привлечения клиентов?

Приглашаем вас посетить семинар:

«Выстраиваем очередь из гостей, или как увеличить прибыль ресторана»

20 – 22 апреля, Санкт-Петербург

Секретами поделится Михаил Меркулов, бизнес-тренер и бизнес-консультант в сфере ресторанного бизнеса, автор книги «Ресторан. 50 способов увеличить прибыль»!

Посмотрите программу семинара и запишитесь прямо сейчас!


Организатор семинара – крупнейший в России образовательный центр Прогресс.

Телефон для связи +7(800)333-88-44. Звонок бесплатный!

Общепит: поговорим о наболевшем!

Роспотребнадзор подготовил законопроект, согласно которому санитарное ведомство получит право устраивать внезапные проверки заведениям общепита. При этом штрафы за антисанитарию планируется увеличить в десять раз. За грязную посуду и некачественную еду юридическим лицам придётся расстаться сразу с 300 тыс. рублей.

Как сделать, чтобы эти штрафы обошли Вашу организацию стороной?

Об этом и других нюансах организации предприятия общественного питания   Вы узнаете на семинаре:

 «Повышение квалификации заведующих производством на предприятиях общественного питания»
20 – 24 января 2014 г., Санкт-Петербург

Занятия проводят:  технологи общественного питания, шеф-повара, специалисты Роспотребнадзора, HR-специалист, эксперт-практик в области формирования делового имиджа.

В рамках семинара состоятся практические занятия: 

  • Производственная экскурсия на предприятие общественного питания.
  • Занятия на базе кулинарной студии. Технологии приготовления и украшения блюд  европейской кухни.
  • Практикум по проведению проработки меню и оформлению сопроводительной документации.
  • Мастер-класс от шеф-повара по эксплуатации оборудования с дегустацией приготовленных блюд.

Смотрите интервью с Рыжковым Сергеем Павловичем, ведущим лектором семинаров по общественному питанию

Знакомьтесь с программой и ЗАПИСЫВАЙТЕСЬ!

Также вам могут быть интересны семинары:

  1.  «Приемы и банкеты. Организация банкетных столов. Приготовление и оформление блюд» 20 – 24 января
  2. «Технологическое и дизайнерское проектирование предприятий общественного питания» 3 – 7 февраля
  3.  «Кейтеринг. Выездные банкеты «под ключ»  17 – 19 февраля
  4.  «Организация питания на промышленном предприятии»   17 – 21 февраля
  5. «Управление рестораном»  24 – 28 февраля

У вас еще остались вопросы? Звоните по тел. 8(800)3338844, пишите письма client@cntiprogress.ru.

Все ключевые моменты организации банкетов и приемов на одном семинаре!

В конце ноября в учебном центре «Прогресс» состоялся семинар «Приемы и банкеты. Организация банкетных столов. Приготовление и оформление блюд». В нем приняли участие специалисты из 17 городов России: директора, администраторы, шеф-повара, заведующие производством. В ходе пятидневного семинара слушатели получили ответы на множество вопросов. Вот, только некоторые из них:

  • Какие виды приемов существуют?
  • Как правильно рассадить гостей? Основные требования этикета и протокола.
  • Кто должен обсуждать с заказчиком меню банкета и как правильно общаться?
  • Как составить банкетное меню, что  обязательно нужно учитывать?
  • Как организовать выездное обслуживание? Кейтеринг:  как это работает?

Кроме того, для всех участников курса были организованы практические занятия, которые проходили на базе кулинарной студии и ресторана.  Здесь происходило все самое интересное. Лучшие практики, Мазниченко Татьяна Геннадьевна — шеф-повар, разработчик авторской кухни, мастер по карвингу (6 ступеней), победитель международного конкурса «Золотая кулина»-2007, судья- 2009, 2010, судья конкурса «Лучший по профессии» 2011, Полилова Кристина Владимировна — управляющий «Оскар-кейтеринг», делились опытом в:

  • технологии приготовления и украшения банкетных блюд
  • искусстве сервировки столов:  размещении посуды, приборов, столового белья.  Флористическом оформлении.

Так как семинар проходил в преддверии Нового года,  прозвучало много советов и рекомендаций, как подготовиться к этому волшебному празднику.

По окончании семинара слушателям были предоставлены раздаточные материалы с  вариантами банкетных меню, рецептами блюд, технологические карты.

Смотрите  ФОТООТЧЕТ с прошедшего семинара

Если у вас возникло желание принять участие в семинаре: «Приемы и банкеты. Организация банкетных столов. Приготовление и оформление блюд», Вы можете посмотреть подробную программу и записаться.

Ближайшие занятия начнутся уже 20 – 24 января.

Тел.: 8 (800) 3338844

От креативной концепции до логистики корпоративного праздника

Не пропустите семинар по организации корпоративных мероприятий в ноябре. Семинар подробно рассматривает все этапы разработки и подготовки праздничного события с как точки зрения сотрудника компании (специалиста в сфере HR или PR), так и организатора ивент-мероприятий.

Корпоративный праздник,
25-29 ноября, Санкт-Петербург

Корпоративные праздники как инвестиции в корпоративную культуру.

Разработка креативной концепции и сценария. Актуальные форматы праздников.

Менеджмент корпоративного праздника. Сотрудничество с агентством. Клиент: заказчик, коллектив, руководитель.

Мастер-класс: «Корпоративный праздник «под ключ». Разработка корпоративного праздника: советы практикующего event-мэйкера.

Практикум: «Рассчитываем праздничный бюджет от минимального до максимального».

Художественное сопровождение: антураж, кураж и декорации.

Организация фуршетов/банкетов на «корпоративах».

В семинаре примут участие ведущие специалисты Санкт-Петербурга в области организации корпоративных праздников: Кудашов Валерий, главный режиссер компании «Гильдия мастеров»; театр «Пежо» и другие.

Отзыв о семинаре Бутаковой Екатерина Сергеевны, директора ДК УрГЭУ г.Екатеринбург:

«Пожалуй, я ещё не встречала столь гостеприимных компаний! С первого дня мы почувствовали себя как дома, не смотря на то, что мы далеко от дома. Спасибо! Надеюсь на дальнейшее сотрудничество».

Смотрите подробную программу и отзывы слушателей

Запишитесь на семинар по телефону 8 (800) 333-88-44 — бесплатно по России, или на нашем сайте.

Хотите узнать все тонкости организации новогоднего банкета?

Не за горами любимый нами  Новый Год.   Самое время подумать об организации празднования.  Чем можно удивить клиентов?  Как организовать банкет, который запомнится им на долгие годы?

Приглашаем на семинар в учебный центр «Прогресс»:

«Приемы и банкеты. Организация банкетных столов. Приготовление и оформление блюд»
25 – 29 ноября, Санкт-Петербург

В программе семинара:

  • Составление меню для проведения банкетов и приемов
  • Составление винной карты по сочетанию вина и кухни
  • Современные тенденции оформления столов: декор и сервировка
  • Этикет обслуживания гостей на приемах
  • Организация выездного обслуживания — кейтеринг
  • Кто и как должен обсуждать с заказчиком меню банкета – секреты успешных переговоров.

Вас ждет уникальный  мастер-класс по украшению новогодних банкетных блюд!

Ведущие:

Рыжков Сергей Павлович, технолог общественного питания, шеф-повар-консультант, разработчик авторской кухни, тренер-менеджер

Кариус Татьяна Юрьевна, преподаватель-консультант СПбГУ ИТМО по бизнесу и имиджу

Мазниченко Татьяна Геннадьевна, управляющий ресторана загородного клуба «Дача», разработчик авторской кухни, мастер по карвингу (6 ступеней), победитель международного конкурса «Золотая кулина»-2007, судья- 2009, 2010, судья конкурса «Лучший по профессии» 2011

Вирич Максим Сергеевич, ст. преподаватель кафедры экономики и менеджмента в туризме и гостиничном хозяйстве Санкт-Петербургского государственного инженерно-экономического университета

Полилова Кристина Владимировна, управляющий «Оскар-кейтеринг»

Практические занятия будут проходить на базе кулинарной студии и ресторана.

Смотрите фотоотчет с прошедших семинаров.

В процессе работы разрешена фото и видеосъемка.

В раздаточных материалах предоставляются варианты банкетных меню, рецепты блюд, технологические карты.

У вас еще остались вопросы? Звоните по тел. 8(800)3338844, пишите письма на почту  client@cntiprogress.ru.

Как вам нравится этот банкет?!

banketiПару лет назад в Германии состоялся необычный банкет —  на обочине. Вдоль шоссе было выставлено 20 тысяч столов, на местные автобаны вышли около трех миллионов жителей Рурской области. Так они решили отпраздновать признание их региона культурной столицей Европы.

Сколько времени  было затрачено на организацию этого масштабного события, неизвестно, однако очевидно, что  его устроителям пришлось немало потрудиться.  Ведь по какому бы поводу не проводился банкет, все должно быть продумано до мелочей.

Хотите узнать все тонкости организации банкетов и приемов?

ЦНТИ «Прогресс» приглашает Вас на семинар
«Приемы и банкеты. Организация банкетных столов. Приготовление и оформление блюд»
8  — 12 июля, Санкт-Петербург

Комплексный 5-тидневный курс охватывает все вопросы. Вам не нужно тратить время и деньги на отдельные курсы по этикету, сервировке или оформлению блюд.

  • Приготовление и украшение банкетных блюд
  • Кто и как должен обсуждать с заказчиком меню банкета – секреты успешных переговоров
  • Современные тенденции оформления столов: декор и сервировка
  • Этикет обслуживания гостей на приемах
  • Составление винной карты по сочетанию вина и кухни
  • Организация выездного обслуживания — кейтеринг

Все теоретические навыки закрепляются на практических занятиях. 

Особый бонус — мастер-класс по украшению банкетных блюд. Ведущая — Мазниченко Татьяна Геннадьевна, опыт управления службы питания более 10 лет, разработчик авторской кухни, мастер по карвингу (6 ступеней), победитель международного конкурса «Золотая кулина»-2007, судья- 2009, 2010, судья конкурса «Лучший по профессии» 2011

Смотрите фотоотчет

В процессе работы разрешена фото и видеосъемка.

В раздаточных материалах слушателям предоставляются варианты банкетных меню, рецепты блюд, технологические карты.

Записаться на семинар!

Звоните и записывайтесь на семинар по тел. 8-800-333-88-44 или по почте client@cntiprogress.ru

Общепит: ингредиенты успеха!

Повышение квалификации заведующих производствомВ Лондоне открылся необычный ресторан. Без вреда для фигуры здесь можно  съесть  практически все, что душа пожелает, начиная от мяса и заканчивая пирогами.   Все дело в трех ингредиентах, которые используют для приготовления модной концепции заведения его владельцы:

1. Прежде чем сесть за стол, гостям  предлагается 40-минутная разминка, во время которой происходит потеря 300 калорий.

2. Стулья, на которые усаживаются «худеющие», со встроенными вибрирующими подушечками. Это еще минус 50 калорий.

3. И, наконец, еда. Шеф-повар ресторана  Фредерик Форстер  предлагает отведать вкусные, но  низкокалорийные блюда:  каждый ужин составляет всего 573 калории.  Теперь учитываем предыдущие энергозатраты, что остается… считаете сами.  На выходе — довольны все!

Уважаемые заведующие производством и технологи предприятий общественного питания, шеф-повара. Хотите правильно организовать производство в вашем кафе или ресторане? Нуждаетесь в совете, как составить оптимальное меню?

Тогда ждем вас на семинаре «Повышение квалификации заведующих производством на предприятиях общественного питания» (1 – 5 июля 2013 г., Санкт-Петербург)

Занятия проводят: ведущие специалисты по маркетингу в сфере общественного питания, технологи общественного питания, шеф-повара, HR-специалист, эксперт-практик в области формирования делового имиджа, специалисты Роспотребнадзора.

В интенсивном курсе повышения квалификации:

  • Современная система ГОСТов и технико-технологической документации предприятия общественного питания
  • Обеспечение качества и безопасности продукции и услуг
  • Практикумы по калькуляции блюд и проработке нового меню
  • Менеджмент кухни и кухонная логистика
  • Ресурсосберегающее оборудование для профессиональной кухни
  • Мастер-класс от шеф-повара

В рамках семинара состоится производственная экскурсия на предприятие общественного питания.

Запишитесь на семинар!

Записаться на семинар можно на сайте или по телефону (800) 333-88-44 (бесплатно по России).

Нужно организовать прием или банкет? ЛЕГКО!

Часто организуете приемы и банкеты? Уже выработалась стратегия, как организовать помещение и работу персонала в такой ситуации? ЦНТИ «Прогресс» предлагает уникальную возможность пройти обучение у профессионалов, непосредственно специализирующихся на организации приемов и банкетов и научиться максимально оптимизировать этот процесс.

22 апреля – 26 апреля 2013 года известные ресторанные практики Санкт-Петербурга проводят семинар-практикум

«Приемы и банкеты. Организация банкетных столов. Приготовление и оформление блюд»
Программа семинара:

1. Банкеты и приемы как особая форма ресторанного обслуживания.

2. План рассадки гостей на приемах. Основные требования этикета и протокола. Деловые игры: «Приветствие», «Обслуживание на банкете».

3. Особенности переговоров — кто должен обсуждать с заказчиком меню банкета.

4. Составление меню – что обязательно нужно учитывать.

5. Технологии приготовления и украшения банкетных блюд. Практические занятия на базе кулинарной студии.

6. Винный этикет. Принципы составления винной карты по сочетанию вина и кухни.

7. Современные тенденции в оформлении столов. Драпировка, флористическое оформление.

8. Кейтеринг. Как это работает?

Подробную информацию о лекторах и программе семинара можно узнать на официальной странице организатора.

 +7 (812) 331 88 88, client@cntiprogress.ru

Повышение квалификации заведующих производством на предприятиях общественного питания

Круг обязанностей заведующего производством на современном предприятии общественного питания включает в себя не только грамотную и безопасную организацию работы кухни, но и знание актуальных тенденций маркетинга, инновационных профессиональных технологий.

Комплексное повышение квалификации специалистов проводят опытные технологи общественного питания и шеф-повара, разработчики авторской кухни, специалисты по маркетингу в сфере общественного питания, HR-специалист, юрист, специалисты государственных проверяющих органов.

15 апреля – 19 апреля 2013 г. в Санкт-Петербурге состоится семинар «Повышение квалификации заведующих производством на предприятиях общественного питания»
В интенсивном курсе повышения квалификации:
  • Современная система ГОСТов и технико-технологической документации предприятия общественного питания;
  • Обеспечение качества и безопасности продукции и услуг;
  • Практикумы по калькуляции блюд и проработке нового меню;
  • Менеджмент кухни и кухонная логистика;
  • Ресурсосберегающее оборудование для профессиональной кухни;
  • Мастер-класс от шеф-повара.

Более подробно о программе читайте на официальной странице организатора.

+7 (812) 331 88 88, client@cntiprogress.ru