Семинары в Москве ТРЕНИНГИ
ЦНТИ "Прогресс"

Северная столица

мосты

Всё о
Санкт-Петербурге

В помощь участнику семинара

мосты

Опросы

На что вы обращаете внимание в первую очередь при выборе семинара?

Показать результаты

Загрузка ... Загрузка ...

Мы в соц.сетях


НоReCa 2015

Компания ЦНТИ Прогресс поздравляет вас с праздниками и желает вам в новом году процветания и благополучия! Искренне надеемся, что в 2015 все сложится так, как вы задумали. Мы со своей стороны постараемся вам помочь, разрабатывая программы семинаров с учетом всех ваших потребностей и пожеланий.

А пока предлагаем ознакомиться с расписанием на 1 квартал 2015 года. В него вошли наиболее популярные семинары уходящего года:

Управление отелем: практический опыт лучших управляющих

16 — 20 февраля

Кейтеринг. Выездные банкеты «под ключ»

24 — 26 февраля

Гостиничный бизнес: как увеличить продажи

25 — 27 марта

Проектирование предприятий общественного питания

16 – 20 февраля

Профессиональный администратор успешного отеля

16 — 19 марта

Управление предприятием общественного питания

9 – 13 февраля

Руководство хозяйственным отделом (housekeeping) современного отеля

11 — 13 марта

Товарно-сопроводительные документы и маркировка пищевых продуктов и продовольственного сырья в свете требований Технических регламентов Таможенного Союза

11 -13 марта

Программа лояльности — инструмент увеличения прибыли

21 — 23 марта

 

Получить более подробную информацию и записаться на семинары можно на сайте ЦНТИ Прогресс, по бесплатному номеру 8-800-333-88-44 или электронной почте client@cntiprogress.ru.

Ресторанный бизнес: истории успеха от управляющих на семинаре в Санкт-Петербурге

Сегодня ресторанный бизнес находится в непростых условиях. При уходе с рынка многих зарубежных продуктов рестораторы лишились основы своей деятельности. Существенный урон по общепиту нанес и закон о запрете на курение. Чтобы сохранить свое дело, многим владельцам кафе и ресторанов приходится пересматривать политику заведений, искать новые ходы, которые помогут им не только удержаться на плаву, но и продвинуться на следующий шаг в развитии.

В помощь управляющим, владельцам и администраторам ресторанов учебный центр ЦНТИ Прогресс проводит семинар:

 «Управление рестораном»

Семинар состоится 24 – 28 ноября 2014 в Санкт-Петербурге и обещает дать ответы на многие ваши вопросы

В программе:

  • Управленческая структура успешного ресторана.
  • Нормативно-правовая основа деятельности ресторана.
  • Взаимодействие с проверяющими органами. Новое в порядке проведения проверок в свете ФЗ РФ № 294.
  • Финансовый менеджмент в ресторане. Расчет точки безубыточности.
  • Продвижение ресторана. Что нужно именно вашему ресторану?
  • Управление сервисом. Стандарты встречи гостя, приема и обслуживания — как внедрить и контролировать?
  • Навыки эффективного руководителя. Ключевые факторы успеха. Тренинг по психологии делового общения.

Кейсы — истории успеха от управляющих.
Посещение ресторанов различных форматов Санкт-Петербурга.

Как зарегистрироваться?
Звоните 8 (800) 333-88-44 или подайте заявку на официальной странице мероприятия.

Обращаем также Ваше внимание на семинары:

1. Повышение квалификации заведующих производством на предприятиях общественного питания, 17 – 21 ноября
2. Кейтеринг. Выездные банкеты «под ключ», 11 – 14 ноября
3. Гостиничный бизнес: служба питания в отеле, 11 – 13 ноября
4. Управление предприятием общественного питания, 1 – 5 декабря
5. Приемы и банкеты. Организация банкетных столов. Приготовление и оформление блюд, 1 – 5 декабря


Семинары для профессионалов индустрии питания

Ресторанный рынок России, по данным международной исследовательской компании NPD Group, в 2013 г. вырос на 7%. Основной рост обеспечили заведения фастфуда, предлагающие бургеры и сэндвичи, а также кофейни. Но и у ресторанов полного обслуживания, особенно сетевых, за прошлый год были неплохие показатели посещаемости. Сохранится ли данная тенденция или нет, покажет время. По прогнозам NPD Group, в 2014 г. рост рынка общепита будет зависеть от общей экономической ситуации. В тоже время, не стоит забывать, что успех любого предприятия зависит не только от внешней среды, но и от его внутренних ресурсов.

Уважаемые руководители, заведующие производством и технологи предприятий общественного питания, управляющие рестораном, бухгалтера, шеф-повара.

Хотите узнать ключевые факторы успеха ресторанного бизнеса?

Тогда ждем Вас в Санкт-Петербурге на семинарах в учебном центре «Прогресс»:

Ведущие – опытные технологи и шеф-повара, разработчики авторской кухни, руководители и топ-менеджеры предприятий общественного питания, специалисты по консалтингу, юристы, HR-специалисты, представители проверяющих органов.

В рамках семинаров вас ожидают: производственные экскурсии на предприятия общественного питания (посещение ресторанов различных форматов Санкт-Петербурга), мастер-классы, практикумы и тренинги.

Семинары по общепиту – фирменное блюдо ЦНТИ «Прогресс». Приезжайте, попробуйте и убедитесь сами!  Тел. 8 (800) 3338844

Обращаем Ваше внимание! Всех гостей нашего учебного центра ждет культурная программа и незабываемые белые ночи Санкт-Петербурга!

15 признаков хорошего ресторана

Как мы выбираем ресторан, чтобы поужинать в незнакомом месте? Садимся в первый попавшийся? Как бы ни так! Как минимум идем во второй или даже третий.  Оказывается,  чтобы принять положительное решение в пользу того или иного  заведения, мы оцениваем его, внимание,  по 15 признакам. Так, во всяком случае, утверждает журнал cntraveller.ru:

«Чтобы славно поужинать, мы   – выбираем людное местное заведение с десятком столов, в котором небольшое меню написано от руки, простые столешницы покрыты бумагой, вместо музыки слышны голоса клиентов и стук приборов, а запахи с открытой кухни, на которой готовит повар­-мужчина, сводят с ума. Цены средние, продукты – только местные (спаржу или артишоки тут не будут подавать не в сезон), официанты – среднего возраста и в чистых рубашках. Да, и в пять пополудни такое прекрасное место обязано быть закрыто – уже и еще».

Конечно, кто-то может поспорить с данным наблюдением. Как говориться, на вкус и … вкус. Но то, что успех ресторана  непременно зависит от целого ряда факторов  —  на 100% верно.

Об этом мы и решили поговорить  на семинаре «Управление рестораном».

Семинар состоится 24 – 28 февраля, в Санкт-Петербурге, в учебном центре «Прогресс».

В программе:

  • Управленческая структура успешного ресторана. Взаимодействие всех подразделений. Истории успеха от управляющих. Посещение ресторанов различных форматов Санкт-Петербурга.
  • Управление производством. Кухонная логистика. Кухонное и барное оборудование — что нужно закупать и в каком количестве? Меню — правила конструирования.
  • Нормативно-правовая основа деятельности ресторана.
  • Взаимодействие с проверяющими органами. Новое в порядке проведения проверок в свете ФЗ РФ № 294. Разбор типичных нарушений в сфере услуг питания.
  • Финансовый менеджмент в ресторане. Расчет точки безубыточности. Особенности расчета рентабельности новых форм обслуживания (банкеты, кейтеринг).
  • Продвижение ресторана. Что нужно именно вашему ресторану? Разработка программы продвижения, бюджет.
  • Управление сервисом. Стандарты встречи гостя, приема и обслуживания — как внедрить и контролировать?
  • Навыки эффективного руководителя. Ключевые факторы успеха.  Тренинг по психологии делового общения.

Занятия проводят ведущие специалисты области HoReCa: Рыжков Сергей Павлович, технолог общественного питания, шеф-повар-консультант, разработчик авторской кухни, тренер-менеджер;   Платонова Мария, генеральный директор коммуникационного агентства, обеспечивающего PR и рекламную поддержку холдинга Ginza Project;   Котова Евгения Викторовна, к.э.н. генеральный директор ООО «Аудит-Эврика», арбитражный заседатель;  Вирич Максим Сергеевич, ст. преподаватель кафедры экономики и менеджмента в туризме и гостиничном хозяйстве Санкт-Петербургского государственного инженерно-экономического университета.

Вы узнаете все секреты успешного ведения бизнеса в сфере управления рестораном.

Как зарегистрироваться: звоните 8 (800) 333-88-44 или подайте заявку на официальной странице мероприятия.

 Возможно, Вас так же заинтересует семинар «Кейтеринг. Выездные банкеты «под ключ»» 17 – 19 февраля, Санкт-Петербург.

Или посмотрите  ВЕСЬ КАТАЛОГ семинаров по общепиту на весну 2014 года.

Какие приемы помогают повысить продажи в общепите?

В семинаре принимает участие Георгий Мтвралашвили (бизнес-консультант, владелец и директор компании "Resto-КАПИТАЛ", а также кейтеринговой компании "GLOBUS Catering").

 

Человек, уже покупавший у вас что-то ранее, купит что-то дополнительное с вероятностью до 7 раз выше, чем новый клиент.

Дополнительную покупку готовы совершить 20-30% постоянных клиентов.

К таким выводам привели результаты исследования работы более чем 60 000 предприятий различных отраслей.

Описанный прием стимулирования продаж называется Кросс-селлинг (Cross-Sell) — перекрестные или дополняющие продажи.

Этот и многие другие апробированные на практике маркетинговые инструменты повышения продаж на семинаре по управлению предприятием общепита.

«Управление предприятием общественного питания»

(код 20786)

25 – 29 июня 2012 года

Санкт-Петербург

Какие вопросы в программе самые ОСТРЫЕ и ВАЖНЫЕ?

I. ПРАВОВЫЕ АСПЕКТЫ деятельности предприятия общепита (лицензирования прав на реализацию алкогольной продукции; сертификации и стандартизации; договорной работы в общепите; работа с проверяющими органами и порядок процедуры гос.контроля и надзора).

ПОЧЕМУ ВАЖНО? Нормативно-правовая база деятельности очень динамично меняется, а проверки предприятий общепита проходят регулярно и строго.

II. Менеджмент и маркетинг в общепите

ПОЧЕМУ ВАЖНО? Сфера оказания услуг общественного питания одна из самых высококонкурентных.

На семинаре в формате разбора и анализа конкретных производственных ситуаций предлагаются:

1) Апробированные механизмы управления снабжением производства (менеджмент кухни). Кухонная логистика и оптимизация товародвижения на производстве. Нормозапас. Управление закупками.

2) Применимые на практике принципы разработки меню как маркетингового инструмента, который позволяет повысить продажи.

  • Структура меню, обеспечивающая максимальный заказ.
  • Инжиниринг меню как современный способ ценообразования и контроля издержек.
  • Кросс-селлинг и ап-селлинг как методы стимулирования продаж.
  • Дизайн меню. Названия блюд в меню: «вкусные» и «невкусные» термины, правила описания блюд в меню.
  • Формула food-cost: примеры управления. «Утилизирующие» блюда. Сезонное управление food cost: сезонные заготовки и консервирование мясопродуктов. Презентация блюд с минимальной себестоимостью.

+ ТРЕНИНГИ по профессиональному росту руководителя и совершенствованию административных компетенций топ-менеджера с акцентом на специфике руководства предприятием общественного питания.

+ знакомство с ИННОВАЦИОННЫМ оборудованием, позволяющим повысить экономическую эффективность при сбережении ресурсов (пакоджетинг (льдомиксинг) и термомиксинг,  Sous-vide (вакуумирование), вакуумное маринование Cookvac,  vacuum-машины, Cook&Chill, CapCold, Сook&Hold, дипфризинг, сосуд Дьюара, аромадистилляция, технологии ускоренной кулинарии (accelerated cooking), Стефан-гриль, тендерайзинг мяса, хербофильтры и др.).

Посмотрите ПОДРОБНУЮ ПРОГРАММУ курса. Подайте ЗАЯВКУ на участие >>>

В семинаре принимает участие Георгий Мтвралашвили (бизнес-консультант, владелец и директор компании «Resto-КАПИТАЛ», а также кейтеринговой компании «GLOBUS Catering»).

Как обучить горничную? Семинар для представителей гостиничного бизнеса

d0b3d0bed180d0bdd0b8d187d0bdd0b0d18fСеминары для горничных, увы, практически не проводятся. В этом есть доля логики: вряд ли кто-то будет проводить обучение горничных, скорее семинары надо проводить для тех, кто будет потом организовывать работу службы горничных отеля.

Запросы на организацию подобного обучения ЦНТИ «Прогресс» получил после проведения прошлых семинаров по гостиничной тематике. Запрос на семинары направления Housekeeping (Службы горничных отеля) высказывали руководители гостиниц, служб сервиса, для которых «Прогресс» проводил обучение.

Семинары по гостиничной тематике ЦНТИ «Прогресс» уже собрали свой полюбившийся круг лекторов, которых наши слушатели хотели бы увидеть и услышать на семинарах для службы горничных.

Мы учли пожелания, опыт предыдущих семинаров для представителей гостиничного бизнеса и мы подготовили совершенно новую, уникальную программу обучения.

Семинар «Организация службы горничных (Housekeeping) современного отеля»

2 — 6 апреля 2012 года

Семинар о том, как найти «горничную мечты», обучить, контролировать ее работу.

В его программе:

  • Как обучить горничную: инструктаж, введение в профессии, система наставничества;
  • Как спланировать деятельность хозслужбы;
  • Что такое «бесшовный сервис» и как его организовать;
  • Конфликтный гость. Как построить работу?;
  • Уборка. Обслуживание. Стандарты и производство работ;
  • Как организовать работу с бельем? Оснащение тележки горничной.

Семинар для горничных и руководителей служб сервиса гостиниц проводится не только в форме лекций. Вы получите возможность:

  • Послушать лекции о работе службы горничной;
  • Поучаствуете в практических занятиях и тренингах для гостиничного сервиса;
  • У вас будет отличная возможность обменяться опытом на семинаре с коллегами – представителями гостиничного бизнеса из других отелей и регионов;
  • Вы посетите различной «звездности» отели Санкт-Петербурга, где не только пройдете практическое обучение, но и сможете осмотреть номера, посетить хозяйственную службу, встретиться с персоналом гостиниц.

Занятия на семинаре для службы горничных ЦНТИ «Прогресс» проведут:

Елена Васильева – управляющая отелем, практик индустрии гостеприимства;

Елена Романова — региональный эксперт по сертификации туристских услуг, гостиниц и других средств размещения (ГОСТ Р), бизнес-тренер, разработчик и аудитор внутренних стандартов по рабочим процессам;

Алла Корнева — бизнес-тренер, соавтор бизнес энциклопедий «Управление отелем» и «Стандарты и качество отеля».

ЦНТИ «Прогресс» также приглашает вас посетить и другие наши семинары по гостиничной тематике: