Ингредиенты успеха кондитерского производства

hlНаладить производство качественного и конкурентоспособного продукта,  расширить ассортимент, минимизировать затраты… Как наиболее эффективно организовать работу хлебопекарного и кондитерского производства для выполнения этих задач и при этом обеспечить соответствие государственным стандартам и техническим регламентам? Ответ на этот вопрос Вы узнаете, посетив семинар для специалистов хлебопекарных и кондитерских производств от  ЦНТИ «Прогресс».

14-18 октября 2013 года. Санкт-Петербург Семинар «Хлебопекарное и кондитерское производство: модернизация, современные технологии, ингредиенты»

В программе семинара
  • Техническое регулирование, сертификация и стандартизация хлебопекарного и кондитерского производства. Комментарии к Техническим регламентам, вступившим в силу 01.07.2013г;
  • Системы обеспечения и менеджмента качества хлебопекарной и кондитерской продукции. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП;
  • Тенденции и актуальные технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий;
  • Обзор современных ингредиентов;
  • Практические рекомендации по организации эффективного малого, среднего и крупного производства. Минимизация издержек. Маркетинговая деятельность. Техническая и технологическая модернизация.
Занятия проводят: специалисты-практики, эксперты Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, сертифицирующих органов Преимущества семинара:
  • Комплексное сочетание теории и практики;
  • Программа семинара разработана с учетом отраслевых изменений и нацелена на формирование современного подхода к организации производства;
  • Активные формы обучения: мини-лекции, мастер-классы и мозговые штурмы;
  • Возможность  проанализировать перспективы внедрения на Вашем производстве системы ХАССП.

Семинар пройдет в собственном Учебном комплексе ЦНТИ «Прогресс» в Санкт-Петербурге.

Всем участникам выдается Сертификат о прохождении обучения по теме семинара. Оставить заявку на обучение можно на нашем сайте, или по телефону: 8 (800) 3338844

Кейтеринг: как удивить клиентов?

pic_577_bigКейтеринговое обслуживание в России пребывает в стадии активного формирования. По оценкам аналитиков, этот сегмент рынка насыщен только на 60-65%. Между тем, внутренняя конкуренция уже ощутима. Чтобы быть востребованными, обсуживающим компаниям необходимо непрерывно совершенствовать сервис, заниматься разработкой и реализацией программ лояльности и других инструментов для привлечения клиентов. Чем стимулировать потенциальных заказчиков? Как достичь максимальной загрузки и избежать простоев?

Ответы на эти и другие вопросы вы можете получить, посетив семинар учебного центра ЦНТИ «Прогресс»:

«Кейтеринг. Выездные банкеты «под ключ» 30 сентября -2 октября 2013, г. Санкт-Петербург

Вы:

  • Познакомитесь с современным состоянием рынка кейтеринговых услуг
  • Узнаете, как развить и увеличить продажи услуг ресторана выездного обслуживания
  • Изучите нюансы работы с меню: от ассортимента до ценообразования
  • Получите практические рекомендации по организации и логистики события, менеджменту персонала
  • Сможете выстроить систему контроля качества оказываемой услуги

Формат семинара включает занятия на базе ресторана, мастер-классы по приготовлению банкетных блюд, декору и флористике, посещение кухни и технических помещений РВО, посещение компаний-поставщиков по продаже оборудования для кейтеринга, посуды, текстиля. Всем участникам будет предоставлен раздаточный материал, который включает полный пакет документов, применяемых в деятельности кейтеринговой службы: варианты банкетных меню, схемы банкетных рассадок, бланки и пр.

В процессе работы разрешена фото и видеосъемка.

Занятия проводят:

  • Полилова К.В., управляющий «Оскар-кейтеринг»;
  • Мазниченко Т.Г., шеф-повар, разработчик авторской кухни, мастер по карвингу (6 ступеней), победитель международного конкурса "Золотая кулина"-2007, судья- 2009, 2010, судья конкурса "Лучший по профессии" 2011;
  • Тамбуровская Светлана, ведущий специалист по ключевым клиентам «Екатерининский кейтеринг».

Как зарегистрироваться:  звоните 8 (800) 333-88-44 или подайте заявку на официальной странице мероприятия.