Ритейлеры подсчитали: отсутствие салатов и другой готовой продукции в ассортименте крупного магазина
влечет потерю трети потенциальных покупателей. Сегодня не только крупные «сетевики», но и небольшие магазины оценили преимущества продажи готовой продукции.
Грамотная организация работы и качество кулинарной продукции пищевого цеха во многом
зависит от квалификации заведующего производством.
17 - 18 декабря приглашаем на интенсивный курс введения в профессию на семинар
«ЗАВЕДУЮЩИЙ ПРОИЗВОДСТВОМ ПИЩЕВОГО ЦЕХА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ТОРГОВЛИ».
Программа нацелена на узкоспециальную подготовку
руководителя пищевого цеха предприятия торговли.
В рамках семинара:
Практикумы по проведению проработки меню по сборникам рецептур и по новым рецептурам; по расчету необходимого количества сырья; по заполнению и расчету технологических карт и технико-технологических карт.
Тренинг по взаимодействию заведующего производством с персоналом.
Ситуативный стиль руководства, методы управления конфликтами.
Мастер-класс от шеф-повара по эксплуатации современного оборудования с дегустацией приготовленных блюд.
В программе:
- Нормативно-техническая документация пищевого производства на предприятиях розничной торговли.
- Материальная ответственность заведующего пищевым производством.
- Факторы риска и опасности на производстве. Безопасные приемы труда.
- Санитарно-гигиенические и эпидемиологические требования к организации пищевого производства.
- Контроль качества выпускаемой продукции на этапе ее производства и выпуска.
Подробная программа
Записаться на семинар можно на сайте или по телефону
+7 (812) 331-88-88.
11 - 15 февраля 2013 семинар «ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ, БУХ.УЧЕТ И НАЛОГООБЛОЖЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ» Учебного центра ЦНТИ «Прогресс».