Что изменилось в калькуляции блюд в связи с появлением нового современного сырья?

Семинар «Повышение квалификации заведующих производством на предприятиях общественного питания» подробно рассматривает все актуальные вопросы управления производством в общепите.
Новое качество современного сырья обусловило несоответствие брутто и нетто по действующим нормативно-техническим документам. Отсюда необходимость пересмотра устоявшихся норм расчета количества сырья в общепите. Семинар «Повышение квалификации заведующих производством на предприятиях общественного питания» подробно рассматривает все актуальные вопросы управления производством в общепите. Семинар пройдет 2 - 6 июля 2012 года в Санкт-Петербурге.
Из отзывов: «Я остался под большим впечатлением об этом семинаре в области новейших технологий по приготовлению пищи, в области оборудования», Исаков Г. Б., заведующий производством санаторий "Плес".
Что входит в программу:
  • Практическое занятие по калькуляции блюд, составлению калькуляционных карточек и отчетной документации.
  • МАСТЕР-КЛАСС от шеф-повара по эксплуатации инновационного оборудования по технологии Sous-vide (вакуумирование) с дегустацией приготовленных блюд (позволяет оценить как технологические, так и экономические выгоды).
  • Составление меню и расположение в нем блюд. ГОСТЫ и ТУ для оформления меню, прейскурантов, ценников.
  • Производственная экскурсия на предприятие общественного питания: обмен опытом организации обслуживания и производства.
  • Психологический тренинг по кадровому менеджменту.
Семинар адресован зав.производством предприятий общепита как открытой, так и закрытой сети, шеф-поварам, в должностные обязанности которых входит управление производством. Посмотрите подробную программу семинара. Записаться можно здесь.
Смотрите также в рубрике Общественное питание: Организация питания на промышленном предприятии: профессиональные стандарты и тенденции Начало уже на следующей неделе! Но места еще остались! 18 - 22 июня 2012 года Санкт-Петербург Управление предприятием общественного питания Совсем скоро! Не пропустите! 25 - 29 июня 2012 года Санкт-Петербург Приемы и банкеты. Организация банкетных столов. Приготовление и оформление блюд 9 - 13 июля 2012 года Санкт-Петербург

Учет драгметаллов — вопросы технического специалиста и бухгалтера

Эксперты ЦНТИ «Прогресс» организовали уникальный семинар «Учет драгоценных металлов, драгоценных камней и изделий из них».
Не всегда есть возможность выявить содержание драгметаллов/камней при оприходовании, например, оборудования. Результаты работы комиссии должны быть оформлены актом. Состав комиссии, а также документы, необходимые для оформления процедуры и результатов ее работы, должны соответствовать ряду требований. Если контролирующие органы найдут нарушения в документах, у них есть право наложить на организацию административные взыскания, предусмотренные действующим законодательством РФ. Если вы состоите на специальном учёте в Пробирной инспекции, для Вас актуальны вопросы комплектации пакета документов для постановки на учет, обоснования своей позиции при устранении замечаний ГПИН. Эксперты ЦНТИ «Прогресс» организовали уникальный семинар

«Учет драгоценных металлов, драгоценных камней и изделий из них»

(31 августа — 3 сентября 2012 года, Санкт-Петербург). Достоинства семинара:
  • Информация проиллюстрирована жизненными примерами, комментариями.
  • Учитываются последние изменения в законодательстве.
  • Рассмотрен порядок действий при организации работы с ДМ, а также при проведении проверок по вопросам их использования.
  • В информационный пакет участника семинара входит уникальная подборка нормативно-правовых актов, стандартов, инструкций, типовых форм, тематических статей - всего более 350 файлов.
Лекторы:
  • специалист Северо-Западной государственной инспекции пробирного надзора, более 15 лет практического опыта работы, более 7 лет – опыт сотрудничества с ЦНТИ Прогресс. За это время в семинаре приняли участие более 800 специалистов с различных регионов страны и различных отраслей.
  • практикующий юрист, опыт преподавания в ЦНТИ «Прогресс» более 13 лет. Член Международной коллегии адвокатов, преподаватель Центра подготовки и повышения квалификации аудиторов Экономического факультета СПбГУ, преподаватель Института делового администрирования ИНЖЭКОНа. Опыт работы в должности юриста, начальника юридического отдела, начальника юридического управления в производственных организациях.
В программе семинара:
  • Нормативно-правовые документы, регламентирующие производство, использование и обращение драгоценных металлов и драгоценных камней.
  • Нормирование расхода ДМ. Особенности нормирования для промышленных и ювелирных предприятий.
  • Особенности учета ДМ в различных сырьевых группах. Проведение инвентаризации ДМ в различных сырьевых группах. Заполнение статотчета по форме 2-ДМ.
  • Учет и инвентаризация драгоценных металлов в ломе и отходах на промышленных, ремонтных и ювелирных предприятиях.
Знакомьтесь с подробной программой и записывайтесь на семинар на сайте или по телефону Службы записи в Петербурге +7 (812) 331-88-88.
31 августа — 3 сентября 2012 года