Семинары в Москве ТРЕНИНГИ
ЦНТИ "Прогресс"

Северная столица

мосты

Всё о
Санкт-Петербурге

В помощь участнику семинара

мосты

Опросы

На что вы обращаете внимание в первую очередь при выборе семинара?

Показать результаты

Загрузка ... Загрузка ...

Мы в соц.сетях


Семинары для профессионалов индустрии питания

Ресторанный рынок России, по данным международной исследовательской компании NPD Group, в 2013 г. вырос на 7%. Основной рост обеспечили заведения фастфуда, предлагающие бургеры и сэндвичи, а также кофейни. Но и у ресторанов полного обслуживания, особенно сетевых, за прошлый год были неплохие показатели посещаемости. Сохранится ли данная тенденция или нет, покажет время. По прогнозам NPD Group, в 2014 г. рост рынка общепита будет зависеть от общей экономической ситуации. В тоже время, не стоит забывать, что успех любого предприятия зависит не только от внешней среды, но и от его внутренних ресурсов.

Уважаемые руководители, заведующие производством и технологи предприятий общественного питания, управляющие рестораном, бухгалтера, шеф-повара.

Хотите узнать ключевые факторы успеха ресторанного бизнеса?

Тогда ждем Вас в Санкт-Петербурге на семинарах в учебном центре «Прогресс»:

Ведущие – опытные технологи и шеф-повара, разработчики авторской кухни, руководители и топ-менеджеры предприятий общественного питания, специалисты по консалтингу, юристы, HR-специалисты, представители проверяющих органов.

В рамках семинаров вас ожидают: производственные экскурсии на предприятия общественного питания (посещение ресторанов различных форматов Санкт-Петербурга), мастер-классы, практикумы и тренинги.

Семинары по общепиту – фирменное блюдо ЦНТИ «Прогресс». Приезжайте, попробуйте и убедитесь сами!  Тел. 8 (800) 3338844

Обращаем Ваше внимание! Всех гостей нашего учебного центра ждет культурная программа и незабываемые белые ночи Санкт-Петербурга!

Успешная организация банкетных столов: секреты раскрывают профессионалы!

По какому бы поводу не проводился банкет, от умения его правильно организовать, соответствующим образом подготовить помещение, а также от грамотного управления и координации, зависит успех мероприятия.

Желающих совершенствовать свои профессиональные навыки в  подготовке и проведении банкетов  учебный центр «Прогресс» приглашает на семинар:

 «Приемы и банкеты. Организация банкетных столов. Приготовление и оформление блюд»
31 марта – 4 апреля, Санкт-Петербург

За «одним столом» соберутся настоящие профессионалы и мастера своего дела. Вы получите полное представление о том, как правильно встретить, посадить и обслужить гостя за красиво сервированным столом, вкусно накормить его, порадовав взор превосходно украшенными блюдами.

Нужны доказательства?

Смотрите практическое занятие под руководством  Мазниченко Татьяны Геннадьевны, шеф-повара, разработчика авторской кухни, мастера по карвингу (6 ступеней), победителя международного конкурса «Золотая кулина»-2007, судьи- 2009, 2010, судьи конкурса «Лучший по профессии» 2011

Читайте отзывы наших слушателей:

«Очень понравилась лекция, профессионал своего дела, очень тонко донесена информация»,Маденкова Светлана

«Огромное впечатление оставила Мазниченко Т.Г. Прекрасный шеф-повар, играет, учит, заряжает позитивом»,Чуйкина Елена

«Супер!!! Человек своего дела»,Ломоносова Евгения

Смотрите фотоотчет с прошедших семинаров.

Хотите узнать имена всех лекторов? Нужно больше информации? СМОТРИТЕ ПРОГРАММУ

Важная информация для наших постоянных слушателей! В программе семинара произошли существенные изменения. Корректировки вносились с учетом  Ваших пожеланий!

У вас еще остались вопросы? Звоните по тел. 8(800)3338844, пишите письма на почту  client@cntiprogress.ru.

Возможно, Вас также  заинтересует  другие семинары ЦНТИ «Прогресс»:

  • «Повышение квалификации заведующих производством на предприятиях общественного питания»  7 – 11 апреля
  • «Гостиничный бизнес: служба питания в отеле»  1 – 3 апреля

Хотите узнать все тонкости организации новогоднего банкета?

Не за горами любимый нами  Новый Год.   Самое время подумать об организации празднования.  Чем можно удивить клиентов?  Как организовать банкет, который запомнится им на долгие годы?

Приглашаем на семинар в учебный центр «Прогресс»:

«Приемы и банкеты. Организация банкетных столов. Приготовление и оформление блюд»
25 – 29 ноября, Санкт-Петербург

В программе семинара:

  • Составление меню для проведения банкетов и приемов
  • Составление винной карты по сочетанию вина и кухни
  • Современные тенденции оформления столов: декор и сервировка
  • Этикет обслуживания гостей на приемах
  • Организация выездного обслуживания — кейтеринг
  • Кто и как должен обсуждать с заказчиком меню банкета – секреты успешных переговоров.

Вас ждет уникальный  мастер-класс по украшению новогодних банкетных блюд!

Ведущие:

Рыжков Сергей Павлович, технолог общественного питания, шеф-повар-консультант, разработчик авторской кухни, тренер-менеджер

Кариус Татьяна Юрьевна, преподаватель-консультант СПбГУ ИТМО по бизнесу и имиджу

Мазниченко Татьяна Геннадьевна, управляющий ресторана загородного клуба «Дача», разработчик авторской кухни, мастер по карвингу (6 ступеней), победитель международного конкурса «Золотая кулина»-2007, судья- 2009, 2010, судья конкурса «Лучший по профессии» 2011

Вирич Максим Сергеевич, ст. преподаватель кафедры экономики и менеджмента в туризме и гостиничном хозяйстве Санкт-Петербургского государственного инженерно-экономического университета

Полилова Кристина Владимировна, управляющий «Оскар-кейтеринг»

Практические занятия будут проходить на базе кулинарной студии и ресторана.

Смотрите фотоотчет с прошедших семинаров.

В процессе работы разрешена фото и видеосъемка.

В раздаточных материалах предоставляются варианты банкетных меню, рецепты блюд, технологические карты.

У вас еще остались вопросы? Звоните по тел. 8(800)3338844, пишите письма на почту  client@cntiprogress.ru.

Как сделать ресторан при отеле конкурентоспособным?

71a8d0820e493e6bd010b6440bea1d4a-300x200В гостиничной индустрии услуга по организации питания клиентов занимает особое место. Практически в каждом отеле есть кафе, бар и ресторан, и в некоторых даже не один. Но  существует несколько стереотипов, которые усложняют задачу продвижения таких  заведений. Во-первых, считается, что их посещают в основном постояльцы этих самых отелей. Во-вторых, уровень цен здесь значительно выше, чем в «городском» общепите. В-третьих, поскольку ресторан является всего лишь  частью отеля, то и кухня в нем стандартная и непривлекательная.

Как разрушить стереотипы и сделать ресторан конкурентоспособным?

Учебный центр «Прогресс» совместно с петербургскими рестораторами готов поделиться своими секретами на семинаре:

«Гостиничный бизнес: служба питания в отеле»

30 сентября — 2 октября,  Санкт-Петербург

Занятия проводят:

  • Мазниченко Татьяна Геннадьевна, управляющий ресторана загородного клуба «Дача», разработчик авторской кухни, мастер по карвингу (6 ступеней), победитель международного конкурса «Золотая кулина»-2007, судья- 2009, 2010, судья конкурса «Лучший по профессии» 2011;
  • Рыжков Сергей Павлович, технолог общественного питания, шеф-повар-консультант, разработчик авторской кухни, тренер-менеджер

Вы узнаете, как превратить услугу питания в один из главных факторов доходности отеля!

Посмотрите программу семинара и запишитесь

Торопитесь, до  начала занятий осталось всего несколько недель.  Следующий семинар состоится только  1 марта!

Наш телефон  +7(812)333-88-44. Звонок бесплатный!

Кейтеринг: как удивить клиентов?

pic_577_bigКейтеринговое обслуживание в России пребывает в стадии активного формирования. По оценкам аналитиков, этот сегмент рынка насыщен только на 60-65%. Между тем, внутренняя конкуренция уже ощутима. Чтобы быть востребованными, обсуживающим компаниям необходимо непрерывно совершенствовать сервис, заниматься разработкой и реализацией программ лояльности и других инструментов для привлечения клиентов.
Чем стимулировать потенциальных заказчиков?
Как достичь максимальной загрузки и избежать простоев?

Ответы на эти и другие вопросы вы можете получить, посетив семинар учебного центра ЦНТИ «Прогресс»:

«Кейтеринг. Выездные банкеты «под ключ»
30 сентября -2 октября 2013, г. Санкт-Петербург

Вы:

  • Познакомитесь с современным состоянием рынка кейтеринговых услуг
  • Узнаете, как развить и увеличить продажи услуг ресторана выездного обслуживания
  • Изучите нюансы работы с меню: от ассортимента до ценообразования
  • Получите практические рекомендации по организации и логистики события, менеджменту персонала
  • Сможете выстроить систему контроля качества оказываемой услуги

Формат семинара включает занятия на базе ресторана, мастер-классы по приготовлению банкетных блюд, декору и флористике, посещение кухни и технических помещений РВО, посещение компаний-поставщиков по продаже оборудования для кейтеринга, посуды, текстиля.
Всем участникам будет предоставлен раздаточный материал, который включает полный пакет документов, применяемых в деятельности кейтеринговой службы: варианты банкетных меню, схемы банкетных рассадок, бланки и пр.

В процессе работы разрешена фото и видеосъемка.

Занятия проводят:

  • Полилова К.В., управляющий «Оскар-кейтеринг»;
  • Мазниченко Т.Г., шеф-повар, разработчик авторской кухни, мастер по карвингу (6 ступеней), победитель международного конкурса «Золотая кулина»-2007, судья- 2009, 2010, судья конкурса «Лучший по профессии» 2011;
  • Тамбуровская Светлана, ведущий специалист по ключевым клиентам «Екатерининский кейтеринг».

Как зарегистрироваться:  звоните 8 (800) 333-88-44 или подайте заявку на официальной странице мероприятия.

Свадебное банкетное меню: приготовление, украшение и подача

Свадебные банкетыНаступает горячая пора у рестораторов – свадебные банкеты. Встретить достойно свадебный сезон помогут на семинаре «СВАДЕБНОЕ БАНКЕТНОЕ МЕНЮ: ПРИГОТОВЛЕНИЕ, УКРАШЕНИЕ И ПОДАЧА» специалисты высокого уровня, работающие в успешных ресторанах.

В ходе семинара участники:
  •  Приготовят около 30 банкетных блюд;
  • Освоят варианты оригинальной подачи блюд;
  • Овладеют новыми приемами карвинга, украшения блюд;
  • Получат консультации по формированию меню;
  • Узнают об особенностях организации кухни и руководстве официантами при проведении крупных банкетов.
Занятия ведут:

Мазниченко Татьяна Геннадьевна, руководитель службы питания загородного клуба «Дача»4*, шеф-повар, мастер по карвингу, судья конкурса «Золотая Кулина-2010», бизнес-тренер и консультант в сфере общественного питания.

Рыжков Сергей Павлович, технолог общественного питания, шеф-повар-консультант, разработчик авторской кухни, тренер-менеджер.

Записаться на семинар!

Подробная информация на сайте организатора ЦНТИ «Прогресс» или по телефону 8-800-333-88-44 (звонок по России бесплатный).

Лечебное и диетическое питание в санаториях: такого вы еще не пробовали!

Повышение квалификации: диетическое питание«Высший закон медицины, – записано в Салернском кодексе здоровья, созданного Арнольдом из Виллановы в 14 веке, – диету блюсти неуклонно: будет леченье плохим, коль забудешь, леча, о диете».

Питание – не только важнейший компонент лечебных программ в санаторно-курортных учреждениях, но и составная часть имиджа оздоровительного учреждения.

Все об эффективной организации рационального питания на семинаре

«Организация лечебного и диетического питания»

Это уникальный практический курс, основанный на опыте ведущих пансионатов и санаториев Петербурга и Ленинградской области, в рамках которого вы узнаете:

  • Как обеспечить безопасность питания? Практика проверок Роспотребнадзора: что ожидать и как готовится?
  • Как оптимизировать организацию питания и обслуживания? 
  • Какие существуют новейшие технологии для организации питания? Запланировано посещение выставочных залов и мастер-класс по обращению с современным оборудованием.
  • Как управлять персоналом: подбор, адаптация и повышение квалификации сотрудников.
  • Как организовать документооборот, оптимизировать учет и контроль затрат? ГОСТы и технико-технологическая документация, калькуляционные карточки, меню-заказ.
  • Как вести учет продуктов питания. Отчетность. Инвентаризация.  Практика налоговых споров по списанию. Меры по предотвращению хищений.
  • Как организовать договорную работу с поставщиками продуктов питания и услуг.  Порядок претензионной работы; арбитражная практика.
  • Как проводить контроль качества поступающих продуктов?

В программе запланировано выездное занятие в санаторно-курортном учреждении Ленинградской области,  а также мастер-класс по эксплуатации современного оборудования с дегустацией приготовленных диетических блюд.

В семинаре принимают участие: 

  • ведущие врачи-диетологи Санкт-Петербурга;
  • специалисты отдела надзора за питанием населения Управления Роспотребнадзора по Санкт-Петербургу;
  • руководители и специалисты служб диетического питания санаторно-курортных учреждений;
  • практикующие юристы и экономисты — специалисты в сфере общественного питания.

Записаться на семинар!

8-800-333-88-44 (бесплатно по России), client@cntiprogress.ru