Семинары в Москве ТРЕНИНГИ
ЦНТИ "Прогресс"

Северная столица

мосты

Всё о
Санкт-Петербурге

В помощь участнику семинара

мосты

Опросы

На что вы обращаете внимание в первую очередь при выборе семинара?

Показать результаты

Загрузка ... Загрузка ...

Мы в соц.сетях


Управление рестораном: секреты успешного ведения бизнеса

В России отмечено падение доходов в сегменте HoReCa. Росстат сообщает, что рост оборотов за год составил всего 4%, что крайне мало. В 2012 году рост был на уровне 7%, в 2011 — 6%. Почему россияне стали меньше тратить и реже бывать в ресторанах? Эксперты в сфере ресторанного бизнеса отмечают, что в стране назревает кризис, а доходы населения растут слишком медленными темпами.

Источник — rb.ru

Как «подогреть» интерес к вашему заведению?

Как привлечь и удержать клиентов?

ВСЕ секреты успешного ведения бизнеса вы узнаете на семинаре:

«Управление рестораном»

Семинар состоится 30 июня – 4 июля 2014, в Санкт-Петербурге, в учебном центре «Прогресс».

В программе:

  • Управленческая структура успешного ресторана. Взаимодействие всех подразделений. Истории успеха от управляющих. Посещение ресторанов различных форматов Санкт-Петербурга.
  • Управление производством. Кухонная логистика. Кухонное и барное оборудование — что нужно закупать и в каком количестве? Меню — правила конструирования.
  • Нормативно-правовая основа деятельности ресторана.
  • Взаимодействие с проверяющими органами. Новое в порядке проведения проверок в свете ФЗ РФ № 294. Разбор типичных нарушений в сфере услуг питания.
  • Финансовый менеджмент в ресторане. Расчет точки безубыточности. Особенности расчета рентабельности новых форм обслуживания (банкеты, кейтеринг).
  • Продвижение ресторана. Что нужно именно вашему ресторану? Разработка программы продвижения, бюджет.
  • Управление сервисом. Стандарты встречи гостя, приема и обслуживания — как внедрить и контролировать?
  • Навыки эффективного руководителя. Ключевые факторы успеха. Тренинг по психологии делового общения.

Как зарегистрироваться? Звоните 8 (800) 333-88-44 или подайте заявку на официальной странице мероприятия.

Возможно, Вас так же заинтересуют семинары:

«Приемы и банкеты. Организация банкетных столов. Приготовление и оформление блюд»
7 – 11 июля

«Повышение квалификации заведующих производством на предприятиях общественного питания»
7 – 11 июля

Запишитесь на семинары в период белых ночей!

Почему в сервис-менеджменте так важна работа с персоналом?

Что будет, если требовать соблюдения корпоративных стандартов слово в слово?

Пример неудачного ответа на возражение при телефонном разговоре с клиентом. После долгого общения с конфликтным покупателем в ответ на слова «Ну и дурацкая у вас система работы! Как я жалею, что обратился в вашу компанию!» оператор call-центра произносит: «Спасибо за ваш звонок! Всего доброго!» Фраза, сказанная по стандарту, в этом случае звучит как насмешка.

Важно не просто выработать корпоративные стандарты, но грамотно внедрить их. Необходимо оградить персонал от бездумного следования корпоративным схемам разговора. Как мотивировать персонал «включать мозг» при общении с клиентом? Как вовремя выявлять ошибки обслуживания?

Важно не просто выработать корпоративные стандарты, но грамотно внедрить их.

Важно не просто выработать корпоративные стандарты, но грамотно внедрить их.

НОВИНКА! Семинар по сервис-менеджментуот экспертов ЦНТИ «Прогресс»

«Эффективное управление сервисом как конкурентное преимущество компании».

ОСОБОЕ ВНИМАНИЕ уделяется работе с персоналом! Подробно рассматривается технология внедрения стандартов – алгоритм, причины сопротивления персонала и как с этим справиться, доведение информации до сотрудников и обучение, внедрение поведенческой компоненты стандартов.

  • Управление сервисом: внедрение стандартов.

Пошаговый алгоритм разработки стандартов, что нужно учесть?

10 абсолютных стандартов первоклассного сервиса в любой сфере бизнеса.

Как контролировать исполнение стандартов (чек-листы, «тайный клиент»)?

Образец сервиса, ориентированного на 100% удовлетворение клиента. 5 шагов внедрения системы ответственности персонала.

  • Лояльность и удовлетворенность клиентов: как добиться и как измерить?
  • Работа с жалобами клиентов. Какова цена потерянных клиентов?
  • Особенности управления персоналом. Психологические аспекты в работе руководителя: стили руководства, построение взаимоотношений с подчиненными, руководителями предприятия и смежных подразделений.

Практические занятия:

  • Как не пойти на поводу девиза «Клиент всегда прав!» (Практикум).
  • Исследование удовлетворенности клиентов: оценка степени потребительской удовлетворенности по 5-ти балльной шкале, анкеты инструмента SERVQUAL (по шкале Лайкерта), зоны толерантности потребителей, образцы формулировки ключевых вопросов, индекс удовлетворенности (Практикум).