Рубрика: Общественное питание

Бизнес-курсы для отельеров и рестораторов в 2016 году

снеговик_тарелкаУважаемые профессионалы рынка HoReCa! ЦНТИ Прогресс поздравляет вас с наступающими праздниками и приглашает в гости в новом году. Уже сейчас вы можете ознакомиться с расписанием на 1 квартал 2016 года и записаться.
 
Гостиничный бизнес
Ресторанный бизнес (рестораны, кафе, столовые)
• Управление отелем: практический опыт лучших управляющих 15 – 19 февраля | Программа • Управление службой бронирования и размещения 22 – 25 февраля | Программа • Гостиничный бизнес: как увеличить продажи 29 февраля – 3 марта | Программа • Выстраиваем очередь из гостей, или как увеличить прибыль ресторана 20 – 22 января | Программа • Управление предприятием общественного питания: рестораны, кафе, столовые 1 – 5 февраля | Программа • Организация банкетов: продажи, переговоры, проведение мероприятия 21 – 25 марта | Программа
Для участников мероприятий: • обучение по программе с выдачей Удостоверения; • комплект информационно-справочных материалов; • ежедневные обеды и кофе-брейки. Получить более подробную информацию и зарегистрироваться на семинары можно на сайте ЦНТИ прогресс или по бесплатному номеру 8-800-333-88-44.

Как увеличить прибыль ресторана? 50 готовых решений!

20 – 22 января в Санкт-Петербурге ЦНТИ Прогресс проводит семинар: «Выстраиваем очередь из гостей, или как увеличить прибыль ресторана».  Без имени-1 Ведущий лектор - бизнес-тренер и бизнес-консультант в сфере ресторанного бизнеса, автор книги «Ресторан. 50 способов увеличить прибыль», Михаил Меркулов! «Запомним аксиому: бизнес продает. Если он не продает, то это не бизнес, а общественная организация, благотворительный фонд или нечто подобное. А раз бизнес продает, значит, в нем есть какие-то процессы продаж, которые поддаются описанию, систематизации и оптимизации. Причем если не зацикливаться на специфике именно общепита, то можно использовать наработки всех отраслей бизнеса в целом, а потом уже перейти к частностям, относящимся к ресторанной сфере».

© ООО Издательство «Питер», 2014

Ключевые вопросы программы: 
  • «Что с моим рестораном?» Анализируем текущее состояние, ищем слабые звенья. Привлечение гостей. Определение целевой аудитории, ее сегментирование. Организация рекламных кампаний, бюджет.
  • Конверсия «разовый-постоянный гость». Инструменты удержания.
  • Организация отдела продаж.
  • Развитие внутренних продаж. Стандарты обслуживания, внедрение продающего сервиса. Мотивация персонала.
  • Работа банкетного менеджера.
Семинар включает в себя деловые игры, групповые дискуссии, тренинги и подробный анализ заведений каждого участника семинара на «бизнес-линче». Если у Вас есть желание представить свой ресторан в качестве кейса на «бизнес-линч» и получить ориентированные на Вас рекомендации, пришлите на orp2@cntiprogress.ru адрес сайта ресторана, PDF меню, краткий рассказ: история создания заведения, время существования, целевая аудитория, текущее состояние.

Посмотреть программу

Посмотреть расписание всех семинаров по общественному питанию можно на сайте ЦНТИ Прогресс.   ЦНТИ Прогресс - крупнейший в России центр обучения и информационной поддержки руководителей и специалистов всех отраслей экономики      

Курсы для шеф-поваров и руководителей предприятий общественного питания

30 – ноября – 4 декабря, Санкт-Петербург, ЦНТИ Прогресс
«Управление предприятием общественного питания: рестораны, кафе, столовые»
Программа в тезисах:
• Управление финансами ресторана Управление основными показателями деятельности ресторана. Бюджет. Чтение бухгалтерской и управленческой отчетности. Что руководитель должен знать о налогообложении, какие задачи ставить перед бухгалтером? Ценообразование. • Управление продажами Количественный и качественный анализ продаж. Определение целевой аудитории, ее сегментирование. Конверсия «разовый-постоянный гость». Развитие внутренних продаж. • Кухня, бар и зал Технологическое оборудование. Мебель, посуда, приборы, текстиль. Меню. Винная карта. Кухонная логистика и оптимизация товародвижения на производстве. • Правовое обеспечение деятельности предприятий общественного питания ГОСТы и техрегламенты. Проверки. Договорная работа в деятельности предприятий общественного питания. • Управление людьми Как руководителю контролировать подбор персонала? От чего зависит мотивация персонала и как ее поддерживать? Правовой минимум: грубые ошибки при найме, увольнении.

В рамках обучения - посещение предприятия общественного питания: обмен опытом управления.

Смотрите программу

Задавайте вопросы по телефону 8 800 333 88 44 и записывайтесь!

Другие семинары по теме «Общественное питание/HoReCa»:
Организация банкетов: продажи, переговоры, проведение мероприятия 9 – 13 ноября | Санкт- Петербург | Программа Повышение квалификации заведующих производством на предприятиях общественного питания 7 – 11 декабря |Санкт- Петербург | Программа Как тиражировать бизнес в федеральном и мировом масштабе? 7 – 8 декабря | Москва | Программа + бесплатный вебинар по франчайзингу Выстраиваем очередь из гостей, или как увеличить прибыль ресторана 20 – 22 января |Санкт- Петербург | Программа

Бухгалтерия общепита: специальный налоговые режимы в 2016 г.!

Учебный центр Прогресс приглашает главных бухгалтеров, руководителей экономических служб, бухгалтеров и бухгалтеров-калькуляторов предприятий общественного питания 27 – 30 октября 2015 в Санкт-Петербург на семинар:
Учет на предприятии общественного питания: бухгалтерский, налоговый, управленческий
Семинар полностью посвящен вопросам бухгалтерского учета и налогообложения в сфере общественного питания. Порядок отражения каждой хозяйственной операции подкреплен практическими примерами и ссылками на нормативные документы.
Ключевые моменты программы: Методы калькуляции в общепите. Учет сырья, запасов, посуды, НМА, оплаты труда, служебного питания. Оформление пояснений к балансу и отчету о прибылях и убытках. Инвентаризация. Формирование налоговой базы по уплаченным налогам. Специальные налоговые режимы в 2016 г.
Подробная программа мероприятия
Каждый вопрос раскрывает эксперт в своей области: аттестованный аудитор, ведущий аудитор консалтинговой компании; технолог общественного питания, шеф-повар-консультант, разработчик авторской кухни, тренер-менеджер; юрист, член Санкт-Петербургской коллегии адвокатов; налоговый консультант, профессор кафедры финансов, к.э.н.; главный бухгалтер одного из крупнейших конгресс-отелей в Санкт-Петербурге.
Для участия в семинаре можно записаться: на сайте ЦНТИ Прогресс или по телефону (800) 333-88-44

Внедряем ХАССП своими силами!

С 15 февраля 2015 года каждая организация, участвующая в цепи создания пищевой продукции, обязана соблюдать требования ХАССП: внедрена ли система проверяет Роспотребнадзор. Между тем, немногим компаниям удалось безболезненно внедрить у себя систему менеджмента качества и безопасности пищевой продукции, как того требуют новые правила. Кроме того, встал вопрос: как лучше это сделать: самостоятельно или через консультантов? ЦНТИ Прогресс приглашает на семинар, который поможет получить практические рекомендации по разработке и внедрению системы ХАСПП, избежав обращений за помощью к сторонним организациям.
Вы научитесь внедрять ХАССП своими силами!
ХАССП на предприятиях общественного питания: адаптация, разработка и внедрение системы управления безопасностью пищевых продуктов 17 – 21 августа 2015, Санкт-Петербург
В ходе семинара Вы:
•   пройдете практикум по внедрению системы ХАССП на предприятии общественного питания; •   разберете типичные ошибки, возникающие при внедрении; •   научитесь определять критические точки контроля технологических этапов; •   узнаете, как разработать санитарно-гигиеническую программу предприятия в соответствии с требованиями ХАССП; •   узнаете, как повысить эффективность использования оборудования и производственных площадей после внедрения ХАССП; •   получите обзор зарубежного опыта использования системы ХАССП в общественном питании; •   оцените реальные преимущества, оправдывающие затраты на внедрение системы ХАССП; •   получите практические комментарии по соблюдению всех принципов ХАССП в современных российских условиях. В семинаре принимают участие специалисты надзорных органов, органов по сертификации, специалисты-практики в сфере организации производства на предприятиях общественного питания, проектирования пищевых производств.
Отзывы слушателей:
Медведева Е.А. заместитель директора АУЗРА "Центр лечебного и профилактического питания" «Тема раскрыта полностью, получены практические навыки. Общение с преподавателем приятное и полезное».
 Подробная программа мероприятия
Звоните, задавайте вопросы и записывайтесь! Тел. 8 (800) 333 88 44.

Обучение заведующих производством общественного питания

Курс повышения квалификации.
Для заведующих производством и технологов предприятий общественного питания, шеф-поваров.

6 – 10 июля, Санкт-Петербург, ЦНТИ Прогресс

Все важные вопросы: от поступления сырья до подачи готового блюда. Нормативно-техническая документация. Качество и безопасность продукции и услуг питания. Учет. Пользование сборником рецептур, новые рецептуры. Технологические документы на продукцию. Теоретические навыки будут закреплены на практике: часть занятий пройдет на базе кулинарной студии.

Смотрите программу

Задавайте вопросы по телефону 8 800 333 88 44

Семинар по организации и проведению банкетов и приемов

ЦНТИ Прогресс приглашает руководителей предприятий общественного питания, администраторов, руководителей и менеджеров банкетных служб, кейтеринговых компаний принять участие в семинаре:
«Организация банкетов: продажи, переговоры, проведение мероприятия» 29 июня – 3 июля 2015, Санкт-Петербург

Участников ожидает насыщенная учебная программа: будут предложены решения всех основных проблем, с которыми сталкиваются рестораторы в процессе подготовки и проведения банкетов и приемов. •  Как и кому продавать банкеты На занятиях расскажут, как найти и привлечь своего клиента, какие для этого необходимо выбрать каналы информирования и как составить работающий рекламный текст. •  Как разговаривать с клиентом Слушатели узнают, как проводить эффективные переговоры, продавать больше дополнительных услуг, составлять коммерческое предложение, которое действительно ждет клиент. Будут даны рекомендации по составлению договора. •  Как составить банкетное меню и рассчитать необходимое количество еды и напитков Преподаватели расскажут об алгоритмах расчета на различные виды банкетов, учитывающие все параметры. Отдельно остановятся на том, какие блюда рекомендуются к подаче на различных видах банкетов (фуршеты и с рассадкой, дневные и вечерние и проч.). Полезной будет информация о правилах сочетания напитков и кухни. •  Как сервировать и украсить банкетный зал Эксперты-практики объяснят, почему тот или иной декор кажется красивым или непривлекательным, что такое единство стиля, как его выдерживать. •  Как подготовиться, чтобы не было сбоев, потери информации и ситуаций «я забыл» Слушатели узнают, какие методы менеджмента в работе банкетного менеджера помогут фиксировать информацию, контролировать деятельность всех подразделений, включенных в организацию банкета, как необходимо реагировать на отклонения от процесса и предотвращать форс-мажоры. Для наглядности в раздаточных материалах будут даны примеры контрольных листов, расчетов и графиков подготовки к мероприятию.
Также в рамках семинара: 1. Посещение магазина посуды, оборудования, текстиля, предметов сервировки. 2. Посещение банкетного зала. На встрече с управляющим – обмен опытом.
Эксперты ЦНТИ Прогресс уверены, полученная информация поможет совершенствовать работу по организации и проведению банкетов: если все этапы будут пройдены правильно, останется только дирижировать настроенным оркестром. Узнать более подробную информацию о семинаре и записаться можно на сайте ЦНТИ Прогресс или по телефону 8 800 333 88 44.
Обращаем внимание на другие семинары по общественному питанию: •  Повышение квалификации зав.производством на предприятиях общественного питания 6 – 10 июля •  Товарно-сопроводительные документы и маркировка пищевых продуктов в свете требований ТР ТС 15 – 17 июля

Кризис – не время платить штрафы!

В конце января 2015 года вступили в силу положения закона, позволяющие Роспотребнадзору проверять производителей и продавцов продуктов питания без предварительного уведомления. Ранее законодательство требовало оповещать о визите не менее чем за сутки. По мнению ряда экспертов, подобные изменения только усугубили и без того нелёгкую жизнь бизнеса. Что делать владельцам и руководителям предприятий общественного питания в сложившейся ситуации? Платить штрафы – занятие малоприятно, особенно сегодня, когда в стране кризис! Помочь разобраться во всех нюансах проведения проверок - главная цель НОВОГО семинара ЦНТИ Прогресс:

Прохождение проверок предприятием общественного питания 8 – 10 июня, Санкт-Петербург

На семинаре представители контрольно-надзорных органов и юристы детально расскажут, что руководителю надо знать о проверках, что не вправе проверять/требовать/осуществлять проверяющий при проведении надзорного мероприятия, что делать и как вести себя во время и после проверок.

В программе:

  • Законодательные и правовые акты. Обзор изменений 2014-2015 гг. Лицензия на реализацию алкогольной продукции. Необходимый пакет документов на предприятии общественного питания.
  • Что проверит Роспотребнадзор: документы по производственному контролю, санитарно-техническое состояния помещений; соответствие требованиям к приему и хранению пищевых продуктов, реализации готовых блюд. Обязательная с 15.02.2015 система ХАССП – как доказать проверке, что предприятие выпускает безопасную продукцию: документация и мероприятия.
  • Проверки Государственного пожарного надзора, Федеральной инспекции труда, Федеральной миграционной службы. Правовые нормы, требования к документообороту. Типичные ошибки на предприятии.
  • Прохождение проверки. Как вести себя при прохождении проверки. Оформление результатов проверки. Что делать, если на вас наложили взыскание.

Подробная программа семинара на нашем сайте Задайте вопросы по телефону 8 800 333 88 44.

ЦНТИ Прогресс приглашает профессионалов обсудить все нюансы организации успешных банкетов

Встреча состоится 13 – 17 апреля 2015 года в Санкт-Петербурге в рамках семинара:

«Организация банкетов: от приема заказа до благодарных отзывов гостей»

Основные вопросы программы: 1.   Организация банкетной службы. 2.   Эффективные продажи банкетов и банкетных услуг. Что и кому можно предложить? Каналы и инструменты привлечения клиентов. Успешные переговоры. 3.   Банкетное меню и напитки. 4.   Подготовка и проведение мероприятия. 5.   Обслуживание банкетных мероприятий разных видов: особенности и рекомендации. 6.   Сервировка и оформление банкетного и праздничного стола. Когда сработают идеи для самостоятельного оформления, а когда стоит воспользоваться услугами подрядчиков? 7.   Кейтеринг: организация выездного обслуживания банкетов и фуршетов. 8.   Завершение банкетного мероприятия. Отзывы клиентов. 9.   Построение системы контроля качества на всех этапах оказания банкетных услуг. В ходе семинара пройдут практические занятия. Участникам предоставляется право выбора: •    Практические занятия в кулинарной студии по приготовлению и украшению праздничных банкетных блюд (русская и европейская кухня). Мастер-класс по карвингу. •    Посещение банкетного зала, встреча с управляющим, обмен опытом организации и проведения банкетов.
Отзывы слушателей: Николенко А. В., менеджер по работе с клиентами отдела бронирования ООО "Фирма "Праздник" Очень полезные мастер-классы, отдельная благодарность за интересную и увлекательную лекцию, потрясающие информационные материалы. Приятно открыть для себя новое. Хорошавина С. Ю., менеджер по питанию Сахалин Энерджи Инвестмен Компани ЛТД Мне очень понравился семинар, буду советовать его моим коллегам. Все темы раскрыты на отличном уровне. Вся полученная информация очень полезна и поможет мне в моей работе. Узнала много нового и интересного.
Узнать более подробную информацию и записаться на семинар можно по телефону 8 800 333 88 44.
Другие семинары ЦНТИ Прогресс по общественному питанию: •   Повышение квалификации зав.производством на предприятиях общественного питания  6 – 10 апреля •   Выстраиваем очередь из гостей, или как увеличить прибыль ресторана 20 – 22 апреля •   Гостиничный бизнес: служба питания в отеле 27 – 29 апреля

Как увеличить доход ресторана?

На дворе кризис, и прибыль Вашего ресторана неуклонно падает? Новых гостей днем с огнем не сыщешь, а старые норовят оставить все меньше и меньше денег? А тут еще и санкции подливают масла в огонь – поставщики только и делают, что поднимают цены? Вопрос об увеличении прибыли постепенно заменяется вопросом о том, как ее хотя бы сохранить? Знакомая картина? Посетите семинар ЦНТИ Прогресс, на котором Вы сможете найти именно те решения, которые позволят Вам и Вашему заведению выстоять в это непростое для всех время. Секретами поделится Михаил Меркулов, бизнес-тренер и бизнес-консультант в сфере ресторанного бизнеса, автор книги «Ресторан. 50 способов увеличить прибыль»!

Семинар с одноименным названием «Выстраиваем очередь из гостей, или как увеличить прибыль ресторана» состоится 20 – 22 апреля 2015 года в Санкт-Петербурге.

Программа включает в себя блок теоретической информации, основанный на опыте работы с доброй сотней заведений общественного питания, деловые игры, групповые дискуссии, тренинги и подробный анализ заведений каждого участника семинара на «бизнес-линче». Посмотрите программу семинара и запишитесь прямо сейчас! Тел.: 8 800 333 88 44.
Обращаем также ваше внимание на семинары: • Повышение квалификации зав.производством на предприятиях общественного питания 6 – 10 апреля • Организация банкетов: от приема заказа до благодарных отзывов гостей 13 – 17 апреля • Гостиничный бизнес: служба питания в отеле 27 – 29 апреля
Для справки: ЦНТИ Прогресс успешно проводит курсы повышения квалификации и семинары для специалистов общественного питания с 1998 года. За 17 лет в аудиториях Прогресса и на производственных площадках в лучших ресторанах, кафе и столовых Санкт-Петербурга прошло 455 встреч профессионалов. Присоединяйтесь и вы!