Метка: банкет

Общепит: поговорим о наболевшем!

Роспотребнадзор подготовил законопроект, согласно которому санитарное ведомство получит право устраивать внезапные проверки заведениям общепита. При этом штрафы за антисанитарию планируется увеличить в десять раз. За грязную посуду и некачественную еду юридическим лицам придётся расстаться сразу с 300 тыс. рублей. Как сделать, чтобы эти штрафы обошли Вашу организацию стороной? Об этом и других нюансах организации предприятия общественного питания   Вы узнаете на семинаре:
 «Повышение квалификации заведующих производством на предприятиях общественного питания» 20 – 24 января 2014 г., Санкт-Петербург
Занятия проводят:  технологи общественного питания, шеф-повара, специалисты Роспотребнадзора, HR-специалист, эксперт-практик в области формирования делового имиджа. В рамках семинара состоятся практические занятия: 
  • Производственная экскурсия на предприятие общественного питания.
  • Занятия на базе кулинарной студии. Технологии приготовления и украшения блюд  европейской кухни.
  • Практикум по проведению проработки меню и оформлению сопроводительной документации.
  • Мастер-класс от шеф-повара по эксплуатации оборудования с дегустацией приготовленных блюд.
Смотрите интервью с Рыжковым Сергеем Павловичем, ведущим лектором семинаров по общественному питанию Знакомьтесь с программой и ЗАПИСЫВАЙТЕСЬ! Также вам могут быть интересны семинары:
  1.  «Приемы и банкеты. Организация банкетных столов. Приготовление и оформление блюд» 20 – 24 января
  2. «Технологическое и дизайнерское проектирование предприятий общественного питания» 3 – 7 февраля
  3.  «Кейтеринг. Выездные банкеты "под ключ"  17 – 19 февраля
  4.  «Организация питания на промышленном предприятии»   17 – 21 февраля
  5. «Управление рестораном»  24 – 28 февраля
У вас еще остались вопросы? Звоните по тел. 8(800)3338844, пишите письма client@cntiprogress.ru.

Хотите узнать все тонкости организации новогоднего банкета?

Не за горами любимый нами  Новый Год.   Самое время подумать об организации празднования.  Чем можно удивить клиентов?  Как организовать банкет, который запомнится им на долгие годы? Приглашаем на семинар в учебный центр «Прогресс»:

«Приемы и банкеты. Организация банкетных столов. Приготовление и оформление блюд» 25 – 29 ноября, Санкт-Петербург

В программе семинара:
  • Составление меню для проведения банкетов и приемов
  • Составление винной карты по сочетанию вина и кухни
  • Современные тенденции оформления столов: декор и сервировка
  • Этикет обслуживания гостей на приемах
  • Организация выездного обслуживания - кейтеринг
  • Кто и как должен обсуждать с заказчиком меню банкета – секреты успешных переговоров.
Вас ждет уникальный  мастер-класс по украшению новогодних банкетных блюд! Ведущие: Рыжков Сергей Павлович, технолог общественного питания, шеф-повар-консультант, разработчик авторской кухни, тренер-менеджер Кариус Татьяна Юрьевна, преподаватель-консультант СПбГУ ИТМО по бизнесу и имиджу Мазниченко Татьяна Геннадьевна, управляющий ресторана загородного клуба "Дача", разработчик авторской кухни, мастер по карвингу (6 ступеней), победитель международного конкурса "Золотая кулина"-2007, судья- 2009, 2010, судья конкурса "Лучший по профессии" 2011 Вирич Максим Сергеевич, ст. преподаватель кафедры экономики и менеджмента в туризме и гостиничном хозяйстве Санкт-Петербургского государственного инженерно-экономического университета Полилова Кристина Владимировна, управляющий «Оскар-кейтеринг» Практические занятия будут проходить на базе кулинарной студии и ресторана. Смотрите фотоотчет с прошедших семинаров. В процессе работы разрешена фото и видеосъемка. В раздаточных материалах предоставляются варианты банкетных меню, рецепты блюд, технологические карты. У вас еще остались вопросы? Звоните по тел. 8(800)3338844, пишите письма на почту  client@cntiprogress.ru.

На новогоднем банкете не наелся коллектив из 150 сотрудников

Как исправить ситуацию?

Организация банкетов - предприятие не эксклюзивное. Занимается подобной деятельностью масса компаний, ресторанов, кафе и т.п. Выделиться на общем фоне непросто. Но необходимо, если ваша цель - выделиться на общем фоне, а, возможно, и стать лидером в этой области, а не получить сомнительную известность провального организатора. Накануне новогоднего праздника в Бишкеке произошел такой случай. Коллектив из полутора сотен сотрудников решил отметить корпоратив. Заказали банкет, оплатили задаток. И тут неожиданно в разгар праздника выключился свет. А к тому времени еще не были поданы большинство блюд. Люди начали роптать. В зале стремительно холодало. Шоу-программа прошла в усеченном виде при свечах. Недовольный шеф компании, естественно, отказался оплачивать полную стоимость подпорченного мероприятия. Однако с этим категорически не согласился администратор заведения. Прихватив в залог сотовый телефон, он потребовал полной оплаты. Только вмешательство представителей мэрии погасило конфликт. Хозяина кафе наказали.
В ЦНТИ "Прогресс" придет семинар по организации приемов и банкетов.
В ЦНТИ "Прогресс" пройдет семинар по организации приемов и банкетов.
Застраховатьтся от всех казусов, конечно, невозможно, но предупредить основные - вполне! Уже не за горами сезон свадеб, выпускных вечеров. И подготовиться к нему стоит уже сейчас. ЦНТИ «Прогресс» проводит семинар «Приёмы и банкеты» 30 января - 3 февраля 2012 года. В программе:
  • Летние тенденции в оформлении столов.
  • Посещение ресторанов с осмотром кухни.
  • Тренинги по этикету и протоколу.
  • Мастер-класс по карвингу.
  • Винная дегустация.
  • Вы попробуете себя в складывании салфеток, создании шедевров из овощей и фруктов, сервировке и украшении столов.
Ждем вас на этом семинаре и других мероприятиях ЦНТИ «Прогресс»!