семинары для рестораторов | Блог ЦНТИ "Прогресс"

Как вам нравится этот банкет?!

Пару лет назад в Германии состоялся необычный банкет - на обочине. Вдоль шоссе было выставлено 20 тысяч столов, на местные автобаны вышли около трех миллионов жителей Рурской области. Так они решили отпраздновать признание их региона культурной столицей Европы. Сколько времени было затрачено на организацию этого масштабного события, неизвестно, однако очевидно, что его устроителям пришлось немало потрудиться. Ведь по какому бы поводу не проводился банкет, все должно быть продумано до мелочей. Хотите узнать все тонкости организации банкетов и приемов?

ЦНТИ «Прогресс» приглашает Вас на семинар

«Приемы и банкеты. Организация банкетных столов. Приготовление и оформление блюд»

8 — 12 июля, Санкт-Петербург

Комплексный 5-тидневный курс охватывает все вопросы. Вам не нужно тратить время и деньги на отдельные курсы по этикету, сервировке или оформлению блюд.

Приготовление и украшение банкетных блюд
Кто и как должен обсуждать с заказчиком меню банкета – секреты успешных переговоров
Современные тенденции оформления столов: декор и сервировка
Этикет обслуживания гостей на приемах
Составление винной карты по сочетанию вина и кухни
Организация выездного обслуживания - кейтеринг

Все теоретические навыки закрепляются на практических занятиях. Особый бонус - мастер-класс по украшению банкетных блюд. Ведущая - Мазниченко Татьяна Геннадьевна, опыт управления службы питания более 10 лет, разработчик авторской кухни, мастер по карвингу (6 ступеней), победитель международного конкурса "Золотая кулина"-2007, судья- 2009, 2010, судья конкурса "Лучший по профессии" 2011 Смотрите фотоотчет В процессе работы разрешена фото и видеосъемка. В раздаточных материалах слушателям предоставляются варианты банкетных меню, рецепты блюд, технологические карты.

Звоните и записывайтесь на семинар по тел. 8-800-333-88-44 или по почте client@cntiprogress.ru

Свадебное банкетное меню: приготовление, украшение и подача

Наступает горячая пора у рестораторов – свадебные банкеты. Встретить достойно свадебный сезон помогут на семинаре «СВАДЕБНОЕ БАНКЕТНОЕ МЕНЮ: ПРИГОТОВЛЕНИЕ, УКРАШЕНИЕ И ПОДАЧА» специалисты высокого уровня, работающие в успешных ресторанах.

В ходе семинара участники:

Приготовят около 30 банкетных блюд;
Освоят варианты оригинальной подачи блюд;
Овладеют новыми приемами карвинга, украшения блюд;
Получат консультации по формированию меню;
Узнают об особенностях организации кухни и руководстве официантами при проведении крупных банкетов.

Занятия ведут:

Мазниченко Татьяна Геннадьевна, руководитель службы питания загородного клуба «Дача»4*, шеф-повар, мастер по карвингу, судья конкурса «Золотая Кулина-2010», бизнес-тренер и консультант в сфере общественного питания. Рыжков Сергей Павлович, технолог общественного питания, шеф-повар-консультант, разработчик авторской кухни, тренер-менеджер.

Подробная информация на сайте организатора ЦНТИ «Прогресс» или по телефону 8-800-333-88-44 (звонок по России бесплатный).

Ресторан при отеле: прибыльность 35%!

Как достичь таких результатов? Практики, сумевшие успешно организовать прибыльные предприятия в сфере гостиничного питания делятся своими профессиональными секретами: эффективная организация шведского стола; работа с постояльцами как с основной аудиторией гостиничного ресторана; увеличение базы клиентов за счет гостей «с улицы».

3 апреля – 5 апреля 2013 года приглашаем вас в Санкт-Петербург на семинар

«Гостиничный бизнес: служба питания в отеле»

Основные вопросы программы:

Виды, формы и методы организации питания в гостинице;
«Шведский стол»: достоинства и недостатки;
Обслуживание в номерах;
Эффективная система продаж в ресторане при отеле;
Организация банкетов, фуршетов, конференций, торжественных мероприятий.

В материалах семинара: меню и технологические карты успешных гостинично-ресторанных комплексов; варианты сервировки и декора банкетных столов; выкладка оригинальных «шведских столов». Более подробную информацию о программе и о лекторах вы можете посмотреть на официальной странице организатора.

+7 (812) 331 88 88, client@cntiprogress.ru

Нужно организовать прием или банкет? ЛЕГКО!

Часто организуете приемы и банкеты? Уже выработалась стратегия, как организовать помещение и работу персонала в такой ситуации? ЦНТИ «Прогресс» предлагает уникальную возможность пройти обучение у профессионалов, непосредственно специализирующихся на организации приемов и банкетов и научиться максимально оптимизировать этот процесс. 22 апреля – 26 апреля 2013 года известные ресторанные практики Санкт-Петербурга проводят семинар-практикум

«Приемы и банкеты. Организация банкетных столов. Приготовление и оформление блюд»

Программа семинара:

1. Банкеты и приемы как особая форма ресторанного обслуживания. 2. План рассадки гостей на приемах. Основные требования этикета и протокола. Деловые игры: «Приветствие», «Обслуживание на банкете». 3. Особенности переговоров - кто должен обсуждать с заказчиком меню банкета. 4. Составление меню – что обязательно нужно учитывать. 5. Технологии приготовления и украшения банкетных блюд. Практические занятия на базе кулинарной студии. 6. Винный этикет. Принципы составления винной карты по сочетанию вина и кухни. 7. Современные тенденции в оформлении столов. Драпировка, флористическое оформление. 8. Кейтеринг. Как это работает?

Подробную информацию о лекторах и программе семинара можно узнать на официальной странице организатора.

+7 (812) 331 88 88, client@cntiprogress.ru