Вступление России в ВТО, изменение санитарно-эпидемиологического законодательства РФ, введение Технических регламентов Таможенного союза, в частности «О безопасности пищевой продукции», вступившее в силу 01.07.2013 года, требует наличия системы менеджмента безопасности пищевой продукции, основанной на принципах ХАССП, на каждом предприятии, изготавливающем, хранящем или реализующем пищевую продукцию (в том числе предприятия, производящие продукцию общественного питания).
Давайте разбираться, что такое система ХАССП, зачем она нужна, как ее внедрять и чего стоит опасаться!
Учебный центр «Прогресс» приглашает на семинары:
НОВЫЙ «Товарно-сопроводительные документы и маркировка пищевых продуктов и продовольственного сырья: в свете требований Технических регламентов» 31 марта – 3 апреля
В программе:
- Требования к техническому регулированию производства и реализации продовольственного сырья и пищевой продукции в контексте интеграционных процессов
- Основные требования к товарно-сопроводительным документам на продовольственное сырье и пищевую продукцию.
- Комментарии к Техническим регламентам, вступающим в силу 01.07.2013г.
- Единые формы Сертификата соответствия требованиям ТР ТС и Декларации о соответствии требованиям ТР ТС в соответствии с решением Комиссии ТС № 319 от 18.06.2010 «О техническом регулировании в Таможенном союзе». Правила заполнения Сертификатов и Деклараций.
- Порядок выдачи Сертификатов соответствия и регистрация Деклараций о соответствии на продовольственное сырье и пищевую продукцию.
- Государственный контроль (надзор) за соблюдением требований ТР ТС на всех этапах: от производства до реализации. Административная ответственность.
- Современные системы менеджмента качества и безопасности продовольственного сырья и пищевой продукции, основанные на принципах HACCP (ХАССП).
НОВЫЙ «ХАССП на предприятиях общественного питания: адаптация, разработка и внедрение системы управления безопасностью пищевых продуктов» 7 – 11 апреля
- Актуальные требования к техническому регулированию производства и реализации пищевой продукции в контексте интеграционных процессов
- Современные системы менеджмента качества и безопасности пищевой продукции, основанные на принципах HACCP (ХАССП).
- Гармонизация принципов ХАССП с международными (ИСО серии 9000) и отечественными (ГОСТ Р ИСО серии 9000) стандартами.
- Характеристика системы ХАССП
- Адаптация принципов ХАССП к специфическим производственным характеристикам предприятий общественного питания и правилам производственной гигиены по действующим СанПиНам
- Уборка в системе ХАССП
- Создание корпоративной культуры организации процесса производства и реализации продукции согласно принципам ХАССП.
- Подготовка к сертификации и подтверждение соответствия системы менеджмента ХАССП требованиям международных стандартов
- Практика организации производства, продления сроков годности и расширения ассортиментного перечня продукции общественного питания
В семинарах принимают участие специалисты надзорных органов, осуществляющих контроль в сфере производства и оборота продовольственного сырья и пищевых продуктов; специалисты органов по сертификации; специалисты-практики в сфере организации производства на предприятиях общественного питания, проектирования пищевых производств.
Записаться можно на сайте ЦНТИ «Прогресс», по тел. 8(800)3338844 или по почте client@cntiprogress.ru
Как изменить негативную тенденцию и обеспечить школьников качественным и безопасным питанием?
В помощь директорам комбинатов социального и школьного питания, специалистам управлений образования, отвечающим за организацию школьного питания, директорам школ, директорам столовых, заведующим столовыми учебных заведений ЦНТИ «Прогресс» проводит семинар:
Одна из российских клиник снижения веса исследовала распорядок дня и рацион более 500 человек, работающих в крупных компаниях нашей страны. Выяснилось, что около 55% за время службы набирали по 3-10 килограммов. Все дело в напряженном графике и нехватке времени на нормальное питание. Человек быстро устает, у него снижается иммунитет. Итог - ряд недугов, включая ожирение.
Согласитесь, интересная информация, которая в очередной раз доказывает, что обед на работе — важный вопрос и его организация должна быть продумана до мелочей.
В помощь руководителям и специалистам предприятий общественного питания, кейтеринговых компаний, предоставляющих корпоративное питание, заведующим производством и технологам точек питания на промышленных предприятиях, шеф-поварам, учебный центр «Прогресс» подготовил семинар:
