Метка: управление рестораном

Гостиничный бизнес: как выжить в условиях жесткой конкуренции?

2015 год для гостиничного рынка России ознаменуется серьезной конкуренцией среди отельеров. Как сообщает наш партнер, портал Prohotel, этому способствует и неустойчивая экономическая ситуация, и непонятная ситуация в туристической отрасли. Чтобы клиент выбрал конкретный отель уже недостаточно иметь хорошее расположение. Скучная, безликая гостиница явно не сможет сделать своих постояльцев постоянными гостями. Придется внедрять более яркий сервис, дополнительные услуги и в целом создавать отелю имидж, который бы выделил его среди конкурентов.
Как это лучше сделать и с чего стоит начать? Об этом расскажут ведущие эксперты гостиничного и ресторанного бизнеса Санкт-Петербурга на семинарах ЦНТИ Прогресс.
Для справки: ЦНТИ Прогресс успешно проводит курсы повышения квалификации и профессиональные семинары для специалистов гостиничного дела и общественного питания с 1998 года. За 17 лет в аудиториях Прогресса и на производственных площадках в лучших отелях, ресторанах, кафе и столовых Санкт-Петербурга руководители и специалисты гостиничного бизнеса России и ближнего зарубежья собирались 283 раз, специалисты сферы общественного питания - 455.
Смотрите расписание ближайших семинаров:
Управление отелем: практический опыт лучших управляющих 16 - 20 февраля
Кейтеринг. Выездные банкеты "под ключ" 24 - 26 февраля
Профессиональный администратор успешного отеля 6 - 19 марта
Руководство хозяйственным отделом (housekeeping) современного отеля 11 - 13 марта
Программа лояльности - инструмент увеличения прибыли 21 -23 марта
Гостиничный бизнес: как увеличить продажи 25 - 27 марта
Бесплатный вебинар Мобильные технологии в программе лояльности 26 февраля
Посмотреть подробные программы семинаров и записаться можно на сайте ЦНТИ Прогресс, по бесплатному номеру 8-800-333-88-44 или электронной почте client@cntiprogress.ru.

Управление рестораном: секреты успешного ведения бизнеса

В России отмечено падение доходов в сегменте HoReCa. Росстат сообщает, что рост оборотов за год составил всего 4%, что крайне мало. В 2012 году рост был на уровне 7%, в 2011 — 6%. Почему россияне стали меньше тратить и реже бывать в ресторанах? Эксперты в сфере ресторанного бизнеса отмечают, что в стране назревает кризис, а доходы населения растут слишком медленными темпами.

Источник - rb.ru

Как «подогреть» интерес к вашему заведению? Как привлечь и удержать клиентов? ВСЕ секреты успешного ведения бизнеса вы узнаете на семинаре:

«Управление рестораном»

Семинар состоится 30 июня – 4 июля 2014, в Санкт-Петербурге, в учебном центре «Прогресс». В программе:
  • Управленческая структура успешного ресторана. Взаимодействие всех подразделений. Истории успеха от управляющих. Посещение ресторанов различных форматов Санкт-Петербурга.
  • Управление производством. Кухонная логистика. Кухонное и барное оборудование - что нужно закупать и в каком количестве? Меню - правила конструирования.
  • Нормативно-правовая основа деятельности ресторана.
  • Взаимодействие с проверяющими органами. Новое в порядке проведения проверок в свете ФЗ РФ № 294. Разбор типичных нарушений в сфере услуг питания.
  • Финансовый менеджмент в ресторане. Расчет точки безубыточности. Особенности расчета рентабельности новых форм обслуживания (банкеты, кейтеринг).
  • Продвижение ресторана. Что нужно именно вашему ресторану? Разработка программы продвижения, бюджет.
  • Управление сервисом. Стандарты встречи гостя, приема и обслуживания - как внедрить и контролировать?
  • Навыки эффективного руководителя. Ключевые факторы успеха. Тренинг по психологии делового общения.
Как зарегистрироваться? Звоните 8 (800) 333-88-44 или подайте заявку на официальной странице мероприятия.
Возможно, Вас так же заинтересуют семинары: «Приемы и банкеты. Организация банкетных столов. Приготовление и оформление блюд» 7 – 11 июля «Повышение квалификации заведующих производством на предприятиях общественного питания» 7 – 11 июля

Запишитесь на семинары в период белых ночей!

Все ключевые моменты организации банкетов и приемов на одном семинаре!

В конце ноября в учебном центре "Прогресс" состоялся семинар «Приемы и банкеты. Организация банкетных столов. Приготовление и оформление блюд». В нем приняли участие специалисты из 17 городов России: директора, администраторы, шеф-повара, заведующие производством. В ходе пятидневного семинара слушатели получили ответы на множество вопросов. Вот, только некоторые из них:
  • Какие виды приемов существуют?
  • Как правильно рассадить гостей? Основные требования этикета и протокола.
  • Кто должен обсуждать с заказчиком меню банкета и как правильно общаться?
  • Как составить банкетное меню, что  обязательно нужно учитывать?
  • Как организовать выездное обслуживание? Кейтеринг:  как это работает?
Кроме того, для всех участников курса были организованы практические занятия, которые проходили на базе кулинарной студии и ресторана.  Здесь происходило все самое интересное. Лучшие практики, Мазниченко Татьяна Геннадьевна - шеф-повар, разработчик авторской кухни, мастер по карвингу (6 ступеней), победитель международного конкурса "Золотая кулина"-2007, судья- 2009, 2010, судья конкурса "Лучший по профессии" 2011, Полилова Кристина Владимировна - управляющий «Оскар-кейтеринг», делились опытом в:
  • технологии приготовления и украшения банкетных блюд
  • искусстве сервировки столов:  размещении посуды, приборов, столового белья.  Флористическом оформлении.
Так как семинар проходил в преддверии Нового года,  прозвучало много советов и рекомендаций, как подготовиться к этому волшебному празднику. По окончании семинара слушателям были предоставлены раздаточные материалы с  вариантами банкетных меню, рецептами блюд, технологические карты. Смотрите  ФОТООТЧЕТ с прошедшего семинара

Если у вас возникло желание принять участие в семинаре: «Приемы и банкеты. Организация банкетных столов. Приготовление и оформление блюд», Вы можете посмотреть подробную программу и записаться.

Ближайшие занятия начнутся уже 20 – 24 января.

Тел.: 8 (800) 3338844