Метка: хлебопекарное производство

Повышение квалификации специалистов кондитерских и хлебопекарных производств

С 31 августа по 4 сентября в Санкт-Петербурге пройдет семинар «Производство хлебопекарных и кондитерских изделий: управление качеством, технологии, ингредиенты». Занятия проводят: •   технологи-консультанты ведущих компаний-производителей ингредиентов для хлебопекарного и кондитерского производства; •   эксперты по сертификации систем менеджмента безопасности пищевых продуктов; •   эксперты Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека; •   эксперты Государственного регионального центра стандартизации, метрологии и испытаний в Санкт-Петербурге и Ленобласти; •   преподаватели ведущих профильных вузов Санкт-Петербурга.
В программе семинара: Блок 1. Нормативные требования и документы. Требования к техническому регулированию отрасли в контексте интеграционных процессов (Таможенный союз, ЕврАзЭС, ВТО). Стандартизация продукции хлебопекарного и кондитерского производства. Блок 2. Управление качеством продукции на основе принципов ХАССП. Общие требования, (ГОСТ Р 51705.1-2001); ИСО/ТС 22002-1:2009 «Программы обязательных предварительных мероприятий по обеспечению безопасности пищевых продуктов». Консультация по внедрению системы. Блок 3. Контроль производства. Порядок осуществления государственного санитарно-эпидемиологического надзора на территории РФ, в том числе в соответствии с Соглашением Таможенного союза. Блок 4. Технологические инструкции. Приготовление теста, производство хлебобулочных изделий, заквасок. Блок 5. Новые ингредиенты. Блок 6. Современные технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Блок 7. Мастер-классы по выпечке.
Занятия проходят в учебном комплексе ЦНТИ Прогресс в историческом центре Санкт-Петербурга. Для вас организованы кофе-брейки, ежедневные обеды и культурная программа. Всем участникам семинара выдается Удостоверение о повышении квалификации в объеме 40 часов (лицензия № 0327 от 25.01.2013).
Познакомьтесь с подробной программой и запишитесь на семинар на нашем сайте или по телефону 8-800-333-88-44 (многоканальный).

Ингредиенты успеха кондитерского производства

hlНаладить производство качественного и конкурентоспособного продукта,  расширить ассортимент, минимизировать затраты… Как наиболее эффективно организовать работу хлебопекарного и кондитерского производства для выполнения этих задач и при этом обеспечить соответствие государственным стандартам и техническим регламентам? Ответ на этот вопрос Вы узнаете, посетив семинар для специалистов хлебопекарных и кондитерских производств от  ЦНТИ «Прогресс».

14-18 октября 2013 года. Санкт-Петербург Семинар «Хлебопекарное и кондитерское производство: модернизация, современные технологии, ингредиенты»

В программе семинара
  • Техническое регулирование, сертификация и стандартизация хлебопекарного и кондитерского производства. Комментарии к Техническим регламентам, вступившим в силу 01.07.2013г;
  • Системы обеспечения и менеджмента качества хлебопекарной и кондитерской продукции. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП;
  • Тенденции и актуальные технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий;
  • Обзор современных ингредиентов;
  • Практические рекомендации по организации эффективного малого, среднего и крупного производства. Минимизация издержек. Маркетинговая деятельность. Техническая и технологическая модернизация.
Занятия проводят: специалисты-практики, эксперты Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, сертифицирующих органов Преимущества семинара:
  • Комплексное сочетание теории и практики;
  • Программа семинара разработана с учетом отраслевых изменений и нацелена на формирование современного подхода к организации производства;
  • Активные формы обучения: мини-лекции, мастер-классы и мозговые штурмы;
  • Возможность  проанализировать перспективы внедрения на Вашем производстве системы ХАССП.

Семинар пройдет в собственном Учебном комплексе ЦНТИ «Прогресс» в Санкт-Петербурге.

Всем участникам выдается Сертификат о прохождении обучения по теме семинара. Оставить заявку на обучение можно на нашем сайте, или по телефону: 8 (800) 3338844

Хлебопекарное производство: как конкурировать в условиях кризиса?

Сама продукция хлебопекарного производства - хлебобулочные изделия - достаточно специфична.
Сама продукция хлебопекарного производства - хлебобулочные изделия - достаточно специфична.
В каждой отрасли, в том числе и в хлебопекарной, существуют свои закономерности построения системы управления. В этом вопросе, конечно, очень важной является принадлежность к той или иной области пищевой промышленности, ведь у каждой из них - своя специфика. В хлебопечении - это значительная ресурсоемкость и широкий ассортимент в первую очередь. Поскольку сама продукция хлебопекарного производства - хлебобулочные изделия - достаточно специфична, то и со стремлением к получению большой прибыли есть определенные сложности. Ведь хлебопекарные организации не могут моментально реагировать на быстрые скачки цен. В связи с экономическим кризисом вопрос получения прибыли встал довольно остро. Появилась потребность в получении субсидий и кредитов, привлечении инвестиций, в залоге и страховании рисков. Читать далее Хлебопекарное производство: как конкурировать в условиях кризиса?