Как мы выбираем ресторан, чтобы поужинать в незнакомом месте? Садимся в первый попавшийся? Как бы ни так! Как минимум идем во второй или даже третий. Оказывается, чтобы принять положительное решение в пользу того или иного заведения, мы оцениваем его, внимание, по 15 признакам. Так, во всяком случае, утверждает журнал cntraveller.ru:
«Чтобы славно поужинать, мы – выбираем людное местное заведение с десятком столов, в котором небольшое меню написано от руки, простые столешницы покрыты бумагой, вместо музыки слышны голоса клиентов и стук приборов, а запахи с открытой кухни, на которой готовит повар-мужчина, сводят с ума. Цены средние, продукты – только местные (спаржу или артишоки тут не будут подавать не в сезон), официанты – среднего возраста и в чистых рубашках. Да, и в пять пополудни такое прекрасное место обязано быть закрыто – уже и еще».
Конечно, кто-то может поспорить с данным наблюдением. Как говориться, на вкус и … вкус. Но то, что успех ресторана непременно зависит от целого ряда факторов - на 100% верно.
Об этом мы и решили поговорить на семинаре «Управление рестораном».
Семинар состоится
24 – 28 февраля, в Санкт-Петербурге, в учебном центре «Прогресс».
В программе:
- Управленческая структура успешного ресторана. Взаимодействие всех подразделений. Истории успеха от управляющих. Посещение ресторанов различных форматов Санкт-Петербурга.
- Управление производством. Кухонная логистика. Кухонное и барное оборудование - что нужно закупать и в каком количестве? Меню - правила конструирования.
- Нормативно-правовая основа деятельности ресторана.
- Взаимодействие с проверяющими органами. Новое в порядке проведения проверок в свете ФЗ РФ № 294. Разбор типичных нарушений в сфере услуг питания.
- Финансовый менеджмент в ресторане. Расчет точки безубыточности. Особенности расчета рентабельности новых форм обслуживания (банкеты, кейтеринг).
- Продвижение ресторана. Что нужно именно вашему ресторану? Разработка программы продвижения, бюджет.
- Управление сервисом. Стандарты встречи гостя, приема и обслуживания - как внедрить и контролировать?
- Навыки эффективного руководителя. Ключевые факторы успеха. Тренинг по психологии делового общения.
Занятия проводят ведущие специалисты области HoReCa:
Рыжков Сергей Павлович, технолог общественного питания, шеф-повар-консультант, разработчик авторской кухни, тренер-менеджер;
Платонова Мария, генеральный директор коммуникационного агентства, обеспечивающего PR и рекламную поддержку холдинга Ginza Project;
Котова Евгения Викторовна, к.э.н. генеральный директор ООО "Аудит-Эврика", арбитражный заседатель;
Вирич Максим Сергеевич, ст. преподаватель кафедры экономики и менеджмента в туризме и гостиничном хозяйстве Санкт-Петербургского государственного инженерно-экономического университета.
Вы узнаете все секреты успешного ведения бизнеса в сфере управления рестораном.
Как зарегистрироваться: звоните
8 (800) 333-88-44 или подайте заявку на официальной
странице мероприятия.
Возможно, Вас так же заинтересует семинар «
Кейтеринг. Выездные банкеты "под ключ"» 17 – 19 февраля, Санкт-Петербург.
Или посмотрите
ВЕСЬ КАТАЛОГ семинаров по общепиту на весну 2014 года.
Туристские услуги набирают с каждым годом все большую популярность. На этой волне виден рост спроса на санаторные услуги: отпуск, совмещенный с лечением, остается востребованным турпродуктом, как и раньше. Но нынешние клиенты предъявляют высокие требования к сервису, становятся более разборчивыми при выборе места отдыха. Вряд ли кто захочет ехать в санаторий, где царят «совковые» устои, питание организовано по старинке, а инфраструктура не удовлетворяет современным требованиям.
Где организации сферы услуг найти средства на развитие и препятствовать устареванию? Как повысить рентабельность?
Центр «Прогресс» разработал ряд программ для специалистов санаторно-курортной сферы. В рамках практических семинаров представители лучших пансионатов Ленинградской области делятся опытом в области управления, работы с персоналом, организации финансово-экономических служб и другими наработками. Каждый курс обучения сопровождается выездными занятиями, где слушатели наглядно знакомятся с тем, как построена деятельность успешного санатория. Смотрите программы, регистрируйтесь на ближайшие семинары:
Вы открываете ресторан, кафе или другое предприятие общепита. Хотите, чтобы ваше заведение пользовалось популярностью и приносило немалую прибыль? Есть несколько составляющих успеха! Но главное - правильное технологическое решение. От того, насколько успешно вы справитесь с этой задачей, зависит, стоит ли решать последующие. Ведь именно удачная планировка помещения, выбор подходящего оборудования, его правильная расстановка и привязка к инженерным коммуникациям, необходимы для грамотного налаживания всего рабочего процесса.
Одна из российских клиник снижения веса исследовала распорядок дня и рацион более 500 человек, работающих в крупных компаниях нашей страны. Выяснилось, что около 55% за время службы набирали по 3-10 килограммов. Все дело в напряженном графике и нехватке времени на нормальное питание. Человек быстро устает, у него снижается иммунитет. Итог - ряд недугов, включая ожирение.
Согласитесь, интересная информация, которая в очередной раз доказывает, что обед на работе — важный вопрос и его организация должна быть продумана до мелочей.
В помощь руководителям и специалистам предприятий общественного питания, кейтеринговых компаний, предоставляющих корпоративное питание, заведующим производством и технологам точек питания на промышленных предприятиях, шеф-поварам, учебный центр «Прогресс» подготовил семинар:
Администратор – одна из самых ответственных должностей в отеле. Он должен не только обеспечить бесперебойную работу всех служб, но и на месте решать возникающие сложности. Его задача сделать так, чтобы отдых постояльца был максимально комфортным. От этого зависит, захочет ли гость остановиться здесь вновь. А это - главная составляющая успеха.
Что же должен знать и уметь «первое лицо» гостиницы?
Не за горами любимый нами Новый Год. Самое время подумать об организации празднования. Чем можно удивить клиентов? Как организовать банкет, который запомнится им на долгие годы?
Приглашаем на семинар в учебный центр «Прогресс»:
Баня всегда славилась своей пользой для здоровья. А так как следить за своим телом и душой стало модной тенденцией последних лет, можно смело утверждать, у банного бизнеса неплохие перспективы. И все же, организация сауны, бани или spa-салона и их эффективное управление представляют собой сложную задачу. Как и в любом другом бизнесе, здесь есть свои проблемы и профессиональные трудности.
В России эксперты весьма оптимистично оценивают перспективы рынка клининговых услуг. «Можно с уверенностью утверждать, что рынок клининговых услуг будет уверено расти, причем не меньше, чем на 30-40% в год. Тенденция активного роста сохранится еще 5-7 лет», - говорит генеральный директор клининговой компании Олег Попов.
Все больше людей и организаций, стремясь улучшить качество своей жизни и сэкономить время на повседневных делах, отказываются от стирки и глажки в «домашних условиях» и прибегают к помощи квалифицированных специалистов. В свою очередь рынок реагирует очень быстро. Химчистки и прачечные открываются повсеместно, одновременно увеличивается спектр предлагаемых ими услуг. Специалисты готовы браться за самые трудновыполнимые заказы.