Управление социального питания по Петербургу предложило ввести пластиковые карты для обслуживания детей-инвалидов и детей с хроническими заболеваниями в школьных столовых. Идея крайне простая - при каждой оплате завтрака или обеда, сотрудник школьной столовой будет видеть весь список запрещенных продуктов тому или иному ученику. «Само собой все несет затраты, но это один из самых приемлемых вариантов контроля детского питания», - поясняет главный педиатр Минздрава России в СЗФО Елена Булатова.
Какие еще современные технологии организации питания учащихся применяют в Петербурге? Узнайте об этом из первых уст на семинаре «Организация школьного питания», который состоится 16 - 20 сентября в городе на Неве в учебном центре «Прогресс».
Важные пункты программы:
Обеспечение качества школьного питания.
Нормативно-методическое обеспечение деятельности школьных столовых.
Порядок процедуры государственного контроля и надзора за деятельностью предприятий школьного питания.
Комплексное оснащение предприятий школьного питания.
В программе семинара посещение школьных столовых и обмен опытом внедрения инновационных технологий, реализации индустриального подхода к организации школьного питания.
Подробную программу семинара узнайте на сайте организаторалибо по телефону +7 (800) 333 88 44. Звонок бесплатный по России.
Наш партнер:
DETNADZOR.RU - информационный портал по вопросам качества и безопасности питания, обучения и воспитания детей и подростков – наиболее полная интернет-энциклопедия по вопросам дошкольного и школьного питания
В Лондоне открылся необычный ресторан. Без вреда для фигуры здесь можно съесть практически все, что душа пожелает, начиная от мяса и заканчивая пирогами. Все дело в трех ингредиентах, которые используют для приготовления модной концепции заведения его владельцы:
1. Прежде чем сесть за стол, гостям предлагается 40-минутная разминка, во время которой происходит потеря 300 калорий.
2. Стулья, на которые усаживаются «худеющие», со встроенными вибрирующими подушечками. Это еще минус 50 калорий.
3. И, наконец, еда. Шеф-повар ресторана Фредерик Форстер предлагает отведать вкусные, но низкокалорийные блюда: каждый ужин составляет всего 573 калории. Теперь учитываем предыдущие энергозатраты, что остается… считаете сами. На выходе - довольны все!
Уважаемые заведующие производством и технологи предприятий общественного питания, шеф-повара. Хотите правильно организовать производство в вашем кафе или ресторане? Нуждаетесь в совете, как составить оптимальное меню?
Занятия проводят: ведущие специалисты по маркетингу в сфере общественного питания, технологи общественного питания, шеф-повара, HR-специалист, эксперт-практик в области формирования делового имиджа, специалисты Роспотребнадзора.
В интенсивном курсе повышения квалификации:
Современная система ГОСТов и технико-технологической документации предприятия общественного питания
Обеспечение качества и безопасности продукции и услуг
Практикумы по калькуляции блюд и проработке нового меню
Менеджмент кухни и кухонная логистика
Ресурсосберегающее оборудование для профессиональной кухни
Мастер-класс от шеф-повара
В рамках семинара состоится производственная экскурсия на предприятие общественного питания.
Записаться на семинар можно на сайте или по телефону (800) 333-88-44 (бесплатно по России).
Круг обязанностей заведующего производством на современном предприятии общественного питания включает в себя не только грамотную и безопасную организацию работы кухни, но и знание актуальных тенденций маркетинга, инновационных профессиональных технологий.
Комплексное повышение квалификации специалистов проводят опытные технологи общественного питания и шеф-повара, разработчики авторской кухни, специалисты по маркетингу в сфере общественного питания, HR-специалист, юрист, специалисты государственных проверяющих органов.
В семинаре принимает участие Георгий Мтвралашвили (бизнес-консультант, владелец и директор компании "Resto-КАПИТАЛ", а также кейтеринговой компании "GLOBUS Catering").
Человек, уже покупавший у вас что-то ранее, купит что-то дополнительное с вероятностью до 7 раз выше, чем новый клиент.
Дополнительную покупку готовы совершить 20-30% постоянных клиентов.
К таким выводам привели результаты исследования работы более чем 60 000 предприятий различных отраслей.
Описанный прием стимулирования продаж называется Кросс-селлинг (Cross-Sell) - перекрестные или дополняющие продажи.
Этот и многие другие апробированные на практике маркетинговые инструменты повышения продаж на семинаре по управлению предприятием общепита.
Какие вопросы в программе самые ОСТРЫЕ и ВАЖНЫЕ?I. ПРАВОВЫЕ АСПЕКТЫ деятельности предприятия общепита (лицензирования прав на реализацию алкогольной продукции; сертификации и стандартизации; договорной работы в общепите; работа с проверяющими органами и порядок процедуры гос.контроля и надзора).
ПОЧЕМУ ВАЖНО?Нормативно-правовая база деятельности очень динамично меняется, а проверки предприятий общепита проходятрегулярно и строго.II. Менеджмент и маркетинг в общепитеПОЧЕМУ ВАЖНО?Сфера оказания услуг общественного питания одна из самых высококонкурентных.
На семинаре в формате разбора и анализа конкретных производственных ситуаций предлагаются:
1) Апробированные механизмы управления снабжением производства (менеджмент кухни). Кухонная логистика и оптимизация товародвижения на производстве. Нормозапас. Управление закупками.
2) Применимые на практике принципы разработки меню как маркетингового инструмента, который позволяет повысить продажи.
Структура меню, обеспечивающая максимальный заказ.
Инжиниринг меню как современный способ ценообразования и контроля издержек.
Кросс-селлинг и ап-селлинг как методы стимулирования продаж.
Дизайн меню. Названия блюд в меню: «вкусные» и «невкусные» термины, правила описания блюд в меню.
Формула food-cost: примеры управления. «Утилизирующие» блюда. Сезонное управление food cost: сезонные заготовки и консервирование мясопродуктов. Презентация блюд с минимальной себестоимостью.
+ ТРЕНИНГИ по профессиональному росту руководителя и совершенствованиюадминистративных компетенций топ-менеджерас акцентом на специфике руководства предприятием общественного питания.
+ знакомство с ИННОВАЦИОННЫМ оборудованием, позволяющим повысить экономическую эффективностьпри сбережении ресурсов(пакоджетинг (льдомиксинг) и термомиксинг, Sous-vide (вакуумирование), вакуумное маринование Cookvac, vacuum-машины, Cook&Chill, CapCold, Сook&Hold, дипфризинг, сосуд Дьюара, аромадистилляция, технологии ускоренной кулинарии (accelerated cooking), Стефан-гриль, тендерайзинг мяса, хербофильтры и др.).Посмотрите ПОДРОБНУЮ ПРОГРАММУ курса. Подайте ЗАЯВКУ на участие>>>
В семинаре принимает участие Георгий Мтвралашвили (бизнес-консультант, владелец и директор компании "Resto-КАПИТАЛ", а также кейтеринговой компании "GLOBUS Catering").
Управление социального питания по Петербургу предложило ввести пластиковые карты для обслуживания детей-инвалидов и детей с хроническими заболеваниями в школьных столовых. Идея крайне простая - при каждой оплате завтрака или обеда, сотрудник школьной столовой будет видеть весь список запрещенных продуктов тому или иному ученику. «Само собой все несет затраты, но это один из самых приемлемых вариантов контроля детского питания», - поясняет главный педиатр Минздрава России в СЗФО Елена Булатова.
Какие еще современные технологии организации питания учащихся применяют в Петербурге? Узнайте об этом из первых уст на семинаре «Организация школьного питания», который состоится 16 - 20 сентября в городе на Неве в учебном центре «Прогресс».
Важные пункты программы:
