Семинары в Москве ТРЕНИНГИ
ЦНТИ "Прогресс"

Северная столица

мосты

Всё о
Санкт-Петербурге

В помощь участнику семинара

мосты

Опросы

На что вы обращаете внимание в первую очередь при выборе семинара?

Показать результаты

Загрузка ... Загрузка ...

Мы в соц.сетях


Бухгалтерский учет в автосалонах, гостиницах и ресторанах

Представляем вашему вниманию семинары по бухгалтерскому и налоговому учету в различных отраслях.

Практические вопросы бухгалтерского учета и налогообложения предприятий по продаже и обслуживанию автомобилей и спецтехники

Санкт-Петербург, 16 – 19 мая

Специализированная программа: бухучет покупки, продажи, аренды транспортных средств и запчастей; техобслуживания и гарантийного ремонта, посреднических услуг; налоговое планирование и финансовое управление в автоцентре.

Занятия проводит профессиональный бухгалтер и налоговый консультант, обладатель Международного сертификата CAP (Certified Accounting Practitioner), эксперт Законодательного собрания Санкт-Петербурга, лауреат конкурса «Лучший бухгалтер России», автор ряда книг и статей по проблемам финансов, учета и налогообложения, МСФО, кандидат экономических наук, аттестованный преподаватель.

УЗНАТЬ ПОДРОБНЕЕ

Бухгалтерский и налоговый учет в гостиницах

Санкт-Петербург, 22 – 25 мая

Специфика учета в гостиницах. Рассматриваются вопросы признания различных видов расходов и учета доходов от проживания, питания, сопутствующих услуг.

Ключевые темы:

  • Учетная политика в гостиницах для целей БУ и НУ.
  • Учет доходов гостиницы.
  • Учет расходов гостиниц, порядок включения в себестоимость.
  • Особенности исчисления и взимания налогов в гостиничной деятельности.
УЗНАТЬ ПОДРОБНЕЕ

Бухгалтерский и налоговый учет в общественном питании, ресторанном бизнесе

Санкт-Петербург, 13 – 16 июня

Бухгалтерский учет и налогообложение в сфере общественного питания, ресторанах, кафе, барах. Порядок отражения каждой хозяйственной операции подкреплен практическими примерами и ссылками на нормативные документы.

Ключевые темы:

  • Приобретение продуктов.
  • Производство и реализация на предприятиях общественного питания.
  • Прочие расходы, включаемые в состав расходов на продажу.
  • Основные средства.
  • Рекомендации по содержанию учетной политики предприятия.
  • Актуальные вопросы налогообложения.
  • Специальные налоговые режимы в общепите.
  • Управленческий учет затрат в предприятиях общепита.
  • Процедуры государственного контроля и надзора.
УЗНАТЬ ПОДРОБНЕЕ

Курс для директоров ресторанов

Через месяц начинается 5-дневный семинар для собственников кафе и ресторанов, где мы освоим современные инструменты управления тремя китами любого заведения — людьми, деньгами и кухней.

Курс «Управление предприятием общественного питания»

21-25 ноября, Санкт-Петербург.

Вы обсудите с коллегами и экспертами вопросы управления жизненными процессами ресторана: кухня, бар и зал, — а также узнаете:

  • как эффективно работать с персоналом: рассчитать необходимое количество сотрудников, где их найти, и как мотивировать;
  • как спрогнозировать прибыль и определить, каким должен быть бюджет ресторана;
  • как избежать неэффективных затрат;
  • как «читать» бухгалтерскую и управленческую отчетность;
  • как применять методы ценообразования, в т.ч. новых форм обслуживания;
  • какие требования предъявляет законодательство к безопасности продукции, персоналу, методам и формам обслуживания;
  • какие документы обязательно должны быть на предприятии, как они должны быть оформлены.

Не только теория, но и практика: вы посетите успешный ресторан Петербурга, познакомитесь с управляющим и сможете задать ему любые вопросы.

«Вы можете представить свой ресторан в качестве кейса и получить точечные рекомендации. Для этого пришлите мне на адрес raevskaya@cntiprogress.ru: адрес сайта, PDF меню, краткую справку об заведении: история создания, время существования, целевая аудитория, текущее состояние или проблемы.
Буду рада ответить на все ваши вопросы по семинару.
До встречи на семинаре!
Александра Раевская

Семинар по организации и проведению банкетов и приемов

ЦНТИ Прогресс приглашает руководителей предприятий общественного питания, администраторов, руководителей и менеджеров банкетных служб, кейтеринговых компаний принять участие в семинаре:

«Организация банкетов: продажи, переговоры, проведение мероприятия»
29 июня – 3 июля 2015, Санкт-Петербург

Участников ожидает насыщенная учебная программа: будут предложены решения всех основных проблем, с которыми сталкиваются рестораторы в процессе подготовки и проведения банкетов и приемов.

•  Как и кому продавать банкеты
На занятиях расскажут, как найти и привлечь своего клиента, какие для этого необходимо выбрать каналы информирования и как составить работающий рекламный текст.

•  Как разговаривать с клиентом
Слушатели узнают, как проводить эффективные переговоры, продавать больше дополнительных услуг, составлять коммерческое предложение, которое действительно ждет клиент. Будут даны рекомендации по составлению договора.

•  Как составить банкетное меню и рассчитать необходимое количество еды и напитков
Преподаватели расскажут об алгоритмах расчета на различные виды банкетов, учитывающие все параметры. Отдельно остановятся на том, какие блюда рекомендуются к подаче на различных видах банкетов (фуршеты и с рассадкой, дневные и вечерние и проч.). Полезной будет информация о правилах сочетания напитков и кухни.

•  Как сервировать и украсить банкетный зал
Эксперты-практики объяснят, почему тот или иной декор кажется красивым или непривлекательным, что такое единство стиля, как его выдерживать.

•  Как подготовиться, чтобы не было сбоев, потери информации и ситуаций «я забыл»
Слушатели узнают, какие методы менеджмента в работе банкетного менеджера помогут фиксировать информацию, контролировать деятельность всех подразделений, включенных в организацию банкета, как необходимо реагировать на отклонения от процесса и предотвращать форс-мажоры. Для наглядности в раздаточных материалах будут даны примеры контрольных листов, расчетов и графиков подготовки к мероприятию.


Также в рамках семинара: 1. Посещение магазина посуды, оборудования, текстиля, предметов сервировки.
2. Посещение банкетного зала. На встрече с управляющим – обмен опытом.

Эксперты ЦНТИ Прогресс уверены, полученная информация поможет совершенствовать работу по организации и проведению банкетов: если все этапы будут пройдены правильно, останется только дирижировать настроенным оркестром.

Узнать более подробную информацию о семинаре и записаться можно на сайте ЦНТИ Прогресс или по телефону 8 800 333 88 44.


Обращаем внимание на другие семинары по общественному питанию:

•  Повышение квалификации зав.производством на предприятиях общественного питания 6 – 10 июля

•  Товарно-сопроводительные документы и маркировка пищевых продуктов в свете требований ТР ТС 15 – 17 июля

Ресторанный бизнес: истории успеха от управляющих на семинаре в Санкт-Петербурге

Сегодня ресторанный бизнес находится в непростых условиях. При уходе с рынка многих зарубежных продуктов рестораторы лишились основы своей деятельности. Существенный урон по общепиту нанес и закон о запрете на курение. Чтобы сохранить свое дело, многим владельцам кафе и ресторанов приходится пересматривать политику заведений, искать новые ходы, которые помогут им не только удержаться на плаву, но и продвинуться на следующий шаг в развитии.

В помощь управляющим, владельцам и администраторам ресторанов учебный центр ЦНТИ Прогресс проводит семинар:

 «Управление рестораном»

Семинар состоится 24 – 28 ноября 2014 в Санкт-Петербурге и обещает дать ответы на многие ваши вопросы

В программе:

  • Управленческая структура успешного ресторана.
  • Нормативно-правовая основа деятельности ресторана.
  • Взаимодействие с проверяющими органами. Новое в порядке проведения проверок в свете ФЗ РФ № 294.
  • Финансовый менеджмент в ресторане. Расчет точки безубыточности.
  • Продвижение ресторана. Что нужно именно вашему ресторану?
  • Управление сервисом. Стандарты встречи гостя, приема и обслуживания — как внедрить и контролировать?
  • Навыки эффективного руководителя. Ключевые факторы успеха. Тренинг по психологии делового общения.

Кейсы — истории успеха от управляющих.
Посещение ресторанов различных форматов Санкт-Петербурга.

Как зарегистрироваться?
Звоните 8 (800) 333-88-44 или подайте заявку на официальной странице мероприятия.

Обращаем также Ваше внимание на семинары:

1. Повышение квалификации заведующих производством на предприятиях общественного питания, 17 – 21 ноября
2. Кейтеринг. Выездные банкеты «под ключ», 11 – 14 ноября
3. Гостиничный бизнес: служба питания в отеле, 11 – 13 ноября
4. Управление предприятием общественного питания, 1 – 5 декабря
5. Приемы и банкеты. Организация банкетных столов. Приготовление и оформление блюд, 1 – 5 декабря


Семинары со вкусом

Курсы для работников общепита, horeca

столШведский стол – это, пожалуй, самая демократичная форма питания, которая позволяет гостю поесть вкусно, разнообразно и быстро. В чем особенность его организации? Ответ кроется в самой формулировке.
Учебный центр «Прогресс» — крупнейший центр повышения квалификации работников HoReCa, поэтому мы составили для Вас расписание семинаров по системе «шведский стол»: каждый слушатель сможет найти то, что ему по вкусу, здесь и сейчас.

Осталось только попробовать! И начнем, безусловно, с главного блюда:

НОВЫЙ Организация питания по системе «шведский стол»
20 – 23 октября, Санкт-Петербург

 

Основные ингредиенты:
• Зонирование пространства для обслуживания и сервировка шведского стола.
• Организация оперативной работы персонала.
• Составление недельного меню по законам здорового питания.
• Экономика шведского стола.

Изюминка:
Двухдневный мастер-класс от шеф-повара Татьяны Мазниченко

Практическое занятие на базе отеля «Park Inn Пулковская»

Фото и видео

111213

 МЕНЮ

  1. Проектирование предприятий общественного питания 6 – 10 октября Состав
  2. Бухгалтерский учет предприятий общественного питания: ценообразование, налоги, отчетность и проверки 15 – 17 октября Состав
  3. Повышение квалификации заведующих производством на предприятиях общественного питания 17 – 21 ноября Состав
  4. Кейтеринг. Выездные банкеты «под ключ» 11 – 14 ноября Состав
  5. Гостиничный бизнес: служба питания в отеле Ноябрь Состав
  6. Управление рестораном 24 – 28 ноября
  7. Управление предприятием общественного питания Декабрь Состав
  8. Приемы и банкеты. Организация банкетных столов. Приготовление и оформление блюд 1 – 5 декабря Состав

Получить более подробную информацию и зарегистрироваться на семинар можно на сайте организатора, по бесплатному номеру 8-800-333-88-44

ХАССП: вопросы остались?

Прошел почти год с момента вступления в силу Технического регламента «О безопасности пищевой продукции». Несмотря на приличный срок, немногим компаниям, изготавливающим, хранящим или реализующим пищевую продукцию, удалось разобраться во всех тонкостях документа и безболезненно внедрить систему ХАСПП, как того требуют новые правила.

Если и у Вас остались вопросы, касающиеся современной системы менеджмента качества, приглашаем в Санкт-Петербург на семинар:

«Товарно-сопроводительные документы и маркировка пищевых продуктов и продовольственного сырья: в свете требований новых Технических регламентов Таможенного Союза»
Код 25341 | Санкт-Петербург | 9-11 июня

В программе:

  1. Требования к техническому регулированию производства и реализации продовольственного сырья и пищевой продукции в контексте интеграционных процессов
  2. Основные требования к товарно-сопроводительным документам на продовольственное сырье и пищевую продукцию.
  3. Комментарии к Техническим регламентам, вступающим в силу 01.07.2013г.
  4. Порядок заполнения и получения Декларации о соответствии требованиям ТР ТС.
  5. Требования к изображению и применению единого знака обращения продукции на территории ТС.
  6. Государственный контроль (надзор) за соблюдением требований ТР ТС на всех этапах: от производства до реализации. Административная ответственность.
  7. Современные системы менеджмента качества и безопасности продовольственного сырья и пищевой продукции, основанные на принципах HACCP (ХАССП).

В семинаре принимают участие специалисты органов по сертификации; специалисты надзорных органов, осуществляющих контроль в сфере производства и оборота продовольственного сырья и пищевых продуктов.

Вот, что говорят слушатели:

ИП Гарбузова О.В. Псянчин Марат Муслимович, начальник отдела производства:

Превосходный семинар, совершенно необходимый в данный момент. Многочисленные комментарии, пояснения. Вопросы раскрыты полностью. Исключительный профессиональный уровень преподавателей. Спасибо большое!!!

ООО «Кедр», Купреева Альфия Габдулхаевна, директор по производству и технологиям:

Для меня, как директора по производству и технологиям, это очень важно. Появилась ясность и понимание по вопросам безопасности пищевых продуктов.

Узнайте подробнее о программе семинара по бесплатному многоканальному телефону 8 800 333 88 44 или на сайте ЦНТИ «Прогресс». И приезжайте! Мы постараемся дать исчерпывающую информацию по любому вопросу!

Возможно, вам покажутся интересными другие семинары учебного центра:

«Технологическое и дизайнерское проектирование предприятий общественного питания»
Код 24253 | Санкт-Петербург | 2-6 июня
«Повышение квалификации заведующих производством на предприятиях общественного питания»
Код 24250 | Санкт-Петербург | 7-11 июля

Семинары для профессионалов индустрии питания

Ресторанный рынок России, по данным международной исследовательской компании NPD Group, в 2013 г. вырос на 7%. Основной рост обеспечили заведения фастфуда, предлагающие бургеры и сэндвичи, а также кофейни. Но и у ресторанов полного обслуживания, особенно сетевых, за прошлый год были неплохие показатели посещаемости. Сохранится ли данная тенденция или нет, покажет время. По прогнозам NPD Group, в 2014 г. рост рынка общепита будет зависеть от общей экономической ситуации. В тоже время, не стоит забывать, что успех любого предприятия зависит не только от внешней среды, но и от его внутренних ресурсов.

Уважаемые руководители, заведующие производством и технологи предприятий общественного питания, управляющие рестораном, бухгалтера, шеф-повара.

Хотите узнать ключевые факторы успеха ресторанного бизнеса?

Тогда ждем Вас в Санкт-Петербурге на семинарах в учебном центре «Прогресс»:

Ведущие – опытные технологи и шеф-повара, разработчики авторской кухни, руководители и топ-менеджеры предприятий общественного питания, специалисты по консалтингу, юристы, HR-специалисты, представители проверяющих органов.

В рамках семинаров вас ожидают: производственные экскурсии на предприятия общественного питания (посещение ресторанов различных форматов Санкт-Петербурга), мастер-классы, практикумы и тренинги.

Семинары по общепиту – фирменное блюдо ЦНТИ «Прогресс». Приезжайте, попробуйте и убедитесь сами!  Тел. 8 (800) 3338844

Обращаем Ваше внимание! Всех гостей нашего учебного центра ждет культурная программа и незабываемые белые ночи Санкт-Петербурга!

Чем накормить школьника?

Полноценное развитие ребенка во многом зависит от того, что входит в его рацион. Поэтому на комбинатах школьного питания лежит особая ответственность. Школьные столовые угрожают детям не только отравлением. Специалисты Минздрава выяснили, что больше 30 % заболеваний, связанных с пищеварением, вызваны плохим качеством еды в школьных и детсадовских столовых. Статистика последних лет показывает, что гастрит значительно «помолодел», ученые даже выявили новый вид этой болезни – «школьный». За современными школьниками давно закрепился статус: «сутул, близорук и с гастритом», и эта ситуация не может не огорчать.

По данным портала monpit.ru.

Как изменить негативную тенденцию и обеспечить школьников качественным и безопасным питанием?

В помощь директорам комбинатов социального и школьного питания,  специалистам управлений образования, отвечающим за организацию школьного питания,  директорам школ, директорам  столовых, заведующим столовыми учебных заведений ЦНТИ «Прогресс» проводит семинар:

«Организация школьного питания»,
10 – 14 марта, Санкт-Петербург

Основные пункты программы:

  1. Нормативно-правовое регулирование организации школьного питания в РФ.
  2. Размещение заказов на поставку товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд.
  3. Обеспечение качества школьного питания. Рекомендуемое меню. Запретные блюда. Технико-технологоческие карты блюд.  Рекомендации к внедрению стандартов ISO 22000/HACPP.
  4. Комплексное оснащение предприятий школьного питания.  Презентация и опыт эксплуатации высокотехнологичного оборудования.
  5. Конфликты с налоговыми службами, Роспотребнадзором и другими контролирующими органами — защита интересов предприятий школьного питания.
  6. Кадровая работа и регулирование трудовых отношений.

В программе семинара посещение школьных столовых и обмен опытом внедрения инновационных технологий, реализации индустриального подхода к организации школьного питания. А также круглый стол «Современные технологии организации питания учащихся в образовательных учреждениях: опыт Санкт-Петербурга».

Занятия проводят: ведущие специалисты Роспотребнадзора, детский врач-диетолог, координатор городских проектов по школьному питанию, ведущий эксперт-консультант по системам менеджмента качества, специалисты технологического бюро, практикующие юристы

Подробную программу семинара узнайте на сайте организатора  либо по телефону +7 (800) 333 88 44. Звонок бесплатный по России.

15 признаков хорошего ресторана

Как мы выбираем ресторан, чтобы поужинать в незнакомом месте? Садимся в первый попавшийся? Как бы ни так! Как минимум идем во второй или даже третий.  Оказывается,  чтобы принять положительное решение в пользу того или иного  заведения, мы оцениваем его, внимание,  по 15 признакам. Так, во всяком случае, утверждает журнал cntraveller.ru:

«Чтобы славно поужинать, мы   – выбираем людное местное заведение с десятком столов, в котором небольшое меню написано от руки, простые столешницы покрыты бумагой, вместо музыки слышны голоса клиентов и стук приборов, а запахи с открытой кухни, на которой готовит повар­-мужчина, сводят с ума. Цены средние, продукты – только местные (спаржу или артишоки тут не будут подавать не в сезон), официанты – среднего возраста и в чистых рубашках. Да, и в пять пополудни такое прекрасное место обязано быть закрыто – уже и еще».

Конечно, кто-то может поспорить с данным наблюдением. Как говориться, на вкус и … вкус. Но то, что успех ресторана  непременно зависит от целого ряда факторов  —  на 100% верно.

Об этом мы и решили поговорить  на семинаре «Управление рестораном».

Семинар состоится 24 – 28 февраля, в Санкт-Петербурге, в учебном центре «Прогресс».

В программе:

  • Управленческая структура успешного ресторана. Взаимодействие всех подразделений. Истории успеха от управляющих. Посещение ресторанов различных форматов Санкт-Петербурга.
  • Управление производством. Кухонная логистика. Кухонное и барное оборудование — что нужно закупать и в каком количестве? Меню — правила конструирования.
  • Нормативно-правовая основа деятельности ресторана.
  • Взаимодействие с проверяющими органами. Новое в порядке проведения проверок в свете ФЗ РФ № 294. Разбор типичных нарушений в сфере услуг питания.
  • Финансовый менеджмент в ресторане. Расчет точки безубыточности. Особенности расчета рентабельности новых форм обслуживания (банкеты, кейтеринг).
  • Продвижение ресторана. Что нужно именно вашему ресторану? Разработка программы продвижения, бюджет.
  • Управление сервисом. Стандарты встречи гостя, приема и обслуживания — как внедрить и контролировать?
  • Навыки эффективного руководителя. Ключевые факторы успеха.  Тренинг по психологии делового общения.

Занятия проводят ведущие специалисты области HoReCa: Рыжков Сергей Павлович, технолог общественного питания, шеф-повар-консультант, разработчик авторской кухни, тренер-менеджер;   Платонова Мария, генеральный директор коммуникационного агентства, обеспечивающего PR и рекламную поддержку холдинга Ginza Project;   Котова Евгения Викторовна, к.э.н. генеральный директор ООО «Аудит-Эврика», арбитражный заседатель;  Вирич Максим Сергеевич, ст. преподаватель кафедры экономики и менеджмента в туризме и гостиничном хозяйстве Санкт-Петербургского государственного инженерно-экономического университета.

Вы узнаете все секреты успешного ведения бизнеса в сфере управления рестораном.

Как зарегистрироваться: звоните 8 (800) 333-88-44 или подайте заявку на официальной странице мероприятия.

 Возможно, Вас так же заинтересует семинар «Кейтеринг. Выездные банкеты «под ключ»» 17 – 19 февраля, Санкт-Петербург.

Или посмотрите  ВЕСЬ КАТАЛОГ семинаров по общепиту на весну 2014 года.

Все ключевые моменты организации банкетов и приемов на одном семинаре!

В конце ноября в учебном центре «Прогресс» состоялся семинар «Приемы и банкеты. Организация банкетных столов. Приготовление и оформление блюд». В нем приняли участие специалисты из 17 городов России: директора, администраторы, шеф-повара, заведующие производством. В ходе пятидневного семинара слушатели получили ответы на множество вопросов. Вот, только некоторые из них:

  • Какие виды приемов существуют?
  • Как правильно рассадить гостей? Основные требования этикета и протокола.
  • Кто должен обсуждать с заказчиком меню банкета и как правильно общаться?
  • Как составить банкетное меню, что  обязательно нужно учитывать?
  • Как организовать выездное обслуживание? Кейтеринг:  как это работает?

Кроме того, для всех участников курса были организованы практические занятия, которые проходили на базе кулинарной студии и ресторана.  Здесь происходило все самое интересное. Лучшие практики, Мазниченко Татьяна Геннадьевна — шеф-повар, разработчик авторской кухни, мастер по карвингу (6 ступеней), победитель международного конкурса «Золотая кулина»-2007, судья- 2009, 2010, судья конкурса «Лучший по профессии» 2011, Полилова Кристина Владимировна — управляющий «Оскар-кейтеринг», делились опытом в:

  • технологии приготовления и украшения банкетных блюд
  • искусстве сервировки столов:  размещении посуды, приборов, столового белья.  Флористическом оформлении.

Так как семинар проходил в преддверии Нового года,  прозвучало много советов и рекомендаций, как подготовиться к этому волшебному празднику.

По окончании семинара слушателям были предоставлены раздаточные материалы с  вариантами банкетных меню, рецептами блюд, технологические карты.

Смотрите  ФОТООТЧЕТ с прошедшего семинара

Если у вас возникло желание принять участие в семинаре: «Приемы и банкеты. Организация банкетных столов. Приготовление и оформление блюд», Вы можете посмотреть подробную программу и записаться.

Ближайшие занятия начнутся уже 20 – 24 января.

Тел.: 8 (800) 3338844