- Бухгалтерский учет предприятий общественного питания: ценообразование, налоги, отчетность и проверки 21 – 23 мая
- Управление предприятием общественного питания 26 – 30 мая
- Технологическое и дизайнерское проектирование предприятий общественного питания 2 – 16 июня
- Управление рестораном 30 июня – 4 июля
- Приемы и банкеты. Организация банкетных столов. Приготовление и оформление блюд 7 – 11 июля
- Повышение квалификации заведующих производством на предприятиях общественного питания 7 – 11 июля
Метка: общепит
Общепит: поговорим о наболевшем!
«Повышение квалификации заведующих производством на предприятиях общественного питания» 20 – 24 января 2014 г., Санкт-Петербург
Занятия проводят: технологи общественного питания, шеф-повара, специалисты Роспотребнадзора, HR-специалист, эксперт-практик в области формирования делового имиджа. В рамках семинара состоятся практические занятия:- Производственная экскурсия на предприятие общественного питания.
- Занятия на базе кулинарной студии. Технологии приготовления и украшения блюд европейской кухни.
- Практикум по проведению проработки меню и оформлению сопроводительной документации.
- Мастер-класс от шеф-повара по эксплуатации оборудования с дегустацией приготовленных блюд.
- «Приемы и банкеты. Организация банкетных столов. Приготовление и оформление блюд» 20 – 24 января
- «Технологическое и дизайнерское проектирование предприятий общественного питания» 3 – 7 февраля
- «Кейтеринг. Выездные банкеты "под ключ" 17 – 19 февраля
- «Организация питания на промышленном предприятии» 17 – 21 февраля
- «Управление рестораном» 24 – 28 февраля
Как обеспечить качество школьного питания?
В мире нет единых стандартов питания для школьников: в одних странах тратятся огромные деньги на программы здорового питания, в то время как в других просто закупают шоколадные батончики и газировку. Как сообщает газета «Комсомольская правда», так в школах США в основе меню - цельные зерновые, фрукты и овощи, умеренное количество мяса и рыбы. Во Франции школьников могут накормить, к примеру, макаронами и жареной курицей. Дети Германии в школах вообще не питаются. Иногда организуются буфеты с пирожками и булочками родительского приготовления.
Между тем, любой ребенок в школе, не зависимо от его национальности, проводит большую часть своего времени. А значит, он должен получать не только знания, но и полноценное питание.
В помощь специалистам управлений образования, отвечающим за организацию школьного питания, директорам комбинатов социального и школьного питания, директорам школ, директорам столовых, заведующим столовыми учебных заведений, учебный центр «Прогресс» проводит семинар:
«Организация школьного питания», 18 – 22 ноября, Санкт-Петербург
Основные пункты программы:
- Нормативно-правовое регулирование организации школьного питания в РФ.
- Размещение заказов на поставку товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд.
- Конфликты с налоговыми службами, Роспотребнадзором и другими контролирующими органами - защита интересов предприятий школьного питания.
- Кадровая работа и регулирование трудовых отношений.
- Обеспечение качества школьного питания. Рекомендуемое меню. Запретные блюда. Технико-технологоческие карты блюд. Рекомендации к внедрению стандартов ISO 22000/HACPP.
- Комплексное оснащение предприятий школьного питания. Презентация и опыт эксплуатации высокотехнологичного оборудования.
В программе семинара посещение школьных столовых и обмен опытом внедрения инновационных технологий, реализации индустриального подхода к организации школьного питания. А также круглый стол «Современные технологии организации питания учащихся в образовательных учреждениях: опыт Санкт-Петербурга».
Занятия проводят: ведущие специалисты Роспотребнадзора, детский врач-диетолог, координатор городских проектов по школьному питанию, ведущий эксперт-консультант по системам менеджмента качества, специалисты технологического бюро, практикующие юристы
Подробную программу семинара узнайте на сайте организатора либо по телефону +7 (800) 333 88 44. Звонок бесплатный по России.
Организация качественного питания школьников – тема, которая сегодня вызывает много противоречий и разногласий.
«Организация школьного питания: современные технологии, комплексные решения»
25 - 29 марта 2013 г. в Санкт-Петербурге.
Важные пункты программы:
- Обеспечение качества школьного питания.
- Нормативно-методическое обеспечение деятельности школьных столовых.
- Порядок процедуры государственного контроля и надзора за деятельностью предприятий школьного питания.
- Комплексное оснащение предприятий школьного питания.
+7 (812) 331 88 88, client@cntiprogress.ru
Вниманию зав.производством, технологов и шеф-поваров! Курс повышения квалификации
28 января – 01 февраля 2013 в Санкт-Петербурге ЦНТИ «Прогресс» проводит семинар:
«ПОВЫШЕНИЕ КВАЛИФИКАЦИИ ЗАВ.ПРОИЗВОДСТВОМ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕПИТА». Занятия проводят: ведущие специалисты по маркетингу и технологи общественного питания, шеф-повара, HR-специалист, эксперт-практик в области формирования делового имиджа, специалисты Роспотребнадзора.На семинаре раскрываются такие важные темы как:
- нормативно-правовое обеспечение деятельности заведующих производством, безопасность на производстве;
- правила составления новых рецептур;
- современные принципы составления меню;
- организация производства и кухонная логистика;
- обслуживание приемов и банкетов;
- инновационное профессиональное оборудование для предприятий рынка HoReCa.
Самое интересное:
- практикум по калькуляции блюд;
- практикум по проработке меню;
- мастер-класс от шеф-повара с дегустацией приготовленных блюд;
- производственная экскурсия на предприятие общепита;
- тренинг по взаимодействию с персоналом.