Рубрика: Общественное питание

Здоровое питание детей и подростков

Сегодня во многих федеральных и муниципальных образованиях разработаны программы по сохранению и укреплению здоровья детей и подростков. В рамках таких проектов всегда предусмотрены отдельные мероприятия по организации здорового питания. Как правильно организовать этот процесс? Каким моментам уделить особое внимание? 23 – 26 апреля в Санкт-Петербурге состоится семинар
«Организация здорового питания детей и подростков»
Курс представляет особый интерес для заведующих производством, организаторов питания детей и подростков, специалистов сферы социального питания, врачей-диетологов и диетсестер детских образовательных и оздоровительных учреждений.
Ключевые вопросы курса:
  • Обеспечение качества и безопасности питания детей и подростков.
  • Специализированный подход к организации диетического питания. Процесс организации здорового питания от «А» до «Я». Предусмотрены выездные занятия с посещением пищеблока детского оздоровительного учреждения.
  • Документационное обеспечение организации диетического и лечебно-профилактического питания детей и подростков.
Занятия проводят специалисты государственных проверяющих органов, врач детский диетолог, специалисты-практики в области обеспечения питания детей и подростков Санкт-Петербурга. Подробную программу курса узнайте по ссылке либо по телефону 8 (800) 333 88 44  

Ресторан при отеле: прибыльность 35%!

Как достичь таких результатов? Практики, сумевшие успешно организовать прибыльные предприятия в сфере гостиничного питания делятся своими профессиональными секретами: эффективная организация шведского стола; работа с постояльцами как с основной аудиторией гостиничного ресторана; увеличение базы клиентов за счет гостей «с улицы».

3 апреля – 5 апреля 2013 года приглашаем вас в Санкт-Петербург на семинар

«Гостиничный бизнес: служба питания в отеле»
 
Основные вопросы программы:
  • Виды, формы и методы организации питания в гостинице;
  • «Шведский стол»: достоинства и недостатки;
  • Обслуживание в номерах;
  • Эффективная система продаж в ресторане при отеле;
  • Организация банкетов, фуршетов, конференций, торжественных мероприятий.
В материалах семинара: меню и технологические карты успешных гостинично-ресторанных комплексов; варианты сервировки и декора банкетных столов; выкладка оригинальных «шведских столов». Более подробную информацию о программе и о лекторах вы можете посмотреть на официальной странице организатора.

 +7 (812) 331 88 88, client@cntiprogress.ru

Нужно организовать прием или банкет? ЛЕГКО!

Часто организуете приемы и банкеты? Уже выработалась стратегия, как организовать помещение и работу персонала в такой ситуации? ЦНТИ «Прогресс» предлагает уникальную возможность пройти обучение у профессионалов, непосредственно специализирующихся на организации приемов и банкетов и научиться максимально оптимизировать этот процесс. 22 апреля – 26 апреля 2013 года известные ресторанные практики Санкт-Петербурга проводят семинар-практикум
«Приемы и банкеты. Организация банкетных столов. Приготовление и оформление блюд»
Программа семинара:
1. Банкеты и приемы как особая форма ресторанного обслуживания. 2. План рассадки гостей на приемах. Основные требования этикета и протокола. Деловые игры: «Приветствие», «Обслуживание на банкете». 3. Особенности переговоров - кто должен обсуждать с заказчиком меню банкета. 4. Составление меню – что обязательно нужно учитывать. 5. Технологии приготовления и украшения банкетных блюд. Практические занятия на базе кулинарной студии. 6. Винный этикет. Принципы составления винной карты по сочетанию вина и кухни. 7. Современные тенденции в оформлении столов. Драпировка, флористическое оформление. 8. Кейтеринг. Как это работает?

Подробную информацию о лекторах и программе семинара можно узнать на официальной странице организатора.

 +7 (812) 331 88 88, client@cntiprogress.ru

Повышение квалификации заведующих производством на предприятиях общественного питания

Круг обязанностей заведующего производством на современном предприятии общественного питания включает в себя не только грамотную и безопасную организацию работы кухни, но и знание актуальных тенденций маркетинга, инновационных профессиональных технологий. Комплексное повышение квалификации специалистов проводят опытные технологи общественного питания и шеф-повара, разработчики авторской кухни, специалисты по маркетингу в сфере общественного питания, HR-специалист, юрист, специалисты государственных проверяющих органов.
15 апреля – 19 апреля 2013 г. в Санкт-Петербурге состоится семинар «Повышение квалификации заведующих производством на предприятиях общественного питания»
В интенсивном курсе повышения квалификации:
  • Современная система ГОСТов и технико-технологической документации предприятия общественного питания;
  • Обеспечение качества и безопасности продукции и услуг;
  • Практикумы по калькуляции блюд и проработке нового меню;
  • Менеджмент кухни и кухонная логистика;
  • Ресурсосберегающее оборудование для профессиональной кухни;
  • Мастер-класс от шеф-повара.
Более подробно о программе читайте на официальной странице организатора.

+7 (812) 331 88 88, client@cntiprogress.ru

Организация качественного питания школьников – тема, которая сегодня вызывает много противоречий и разногласий.

Школьникам необходимо правильное, сбалансированное, полноценное питание. В школьном возрасте у детей могут быть проблемы с пищеварением, вызванные различными причинами: переутомления, стрессы во время учёбы, неправильный режим. Чтобы избежать развития различных заболеваний, необходимо качественно выстроить процесс организации питания в школах. Вниманию специалистов, отвечающих за организацию школьного питания, директоров комбинатов социального и школьного питания, директоров школ, директоров столовых, заведующих столовыми учебных заведений и всех заинтересованных специалистов предлагаем семинар
«Организация школьного питания: современные технологии, комплексные решения»
25 - 29 марта 2013 г. в Санкт-Петербурге.
Важные пункты программы:
  • Обеспечение качества школьного питания.
  • Нормативно-методическое обеспечение деятельности школьных столовых.
  • Порядок процедуры государственного контроля и надзора за деятельностью предприятий школьного питания.
  • Комплексное оснащение предприятий школьного питания.
В программе семинара посещение школьных столовых и обмен опытом внедрения инновационных технологий, реализации индустриального подхода к организации школьного питания. В основу семинара лег опыт реализации экспериментального проекта «Совершенствование организации питания учащихся в общеобразовательных учреждениях» в рамках Приоритетного Национального Проекта «Образование» в Санкт-Петербурге и Ленинградской области на этапе внедрения современной системы организации питания учащихся. Подробную программу семинара читайте на сайте организатора.

+7 (812) 331 88 88, client@cntiprogress.ru

Корпоративное питание — это составляющая успеха компании!

Не кует железа молот, кует кузнецов голод. Без хлеба не работать, без вина не плясать.

Много в русском языке пословиц и поговорок о труде и еде, и эта взаимосвязь не теряет свою актуальность уже многие века. Насколько важна организация питания на предприятии? Корпоративное питание - это источник жизненных сил сотрудников, это экономия времени, это надежность и доверительные отношения внутри коллектива. Сегодня во многих компаниях выстроен процесс организации питания сотрудников, занятых на производстве. Однако, это нелегкая задача.
11 марта - 15 марта 2013 ЦНТИ «Прогресс» проведет семинар «Организация питания на промышленном предприятии»
Важные аспекты:
  • Организация учета сырья, тары, реализации продукции и затрат;
  • Правила участия в аукционах, торгах и тендерах. Комментарии к Федеральному закону № 94-ФЗ;
  • Обеспечение качества и безопасности продукции и услуг питания;
  • Оборудование (инновационное и ресурсосберегающее) для предприятий рынка HoReCa;
  • Организация диетического и лечебно-профилактического питания при вредных условиях производства.
Всё можно посмотреть на живых примерах. Вас ждет производственная экскурсия на предприятие: опыт организации корпоративного питания. Круглый стол «Корпоративное питание на промышленном предприятии: профессиональные стандарты и тенденции». А также мастер-класс и дегустация блюд для точек питания промышленных предприятий. И помните, голодной куме хлеб на уме…а не работа. Подробнее о семинаре читайте здесь.

+7 (812) 331 88 88, client@cntiprogress.ru

Какая она — идеальная кухня? Наши советы по технологическому и дизайнерскому проектированию предприятия общественного питания

25 февраля – 1 марта 2013 года проводится важный для сферы общественного питания семинар
«Технологическое и дизайнерское проектирование предприятий общественного питания»
Это будет интересно: инженеру-технологу, дизайнеру-проектировщику и, конечно, руководителю. Занятия проводят ведущие специалисты-практики, представители государственных и проверяющих органов по сертификации, юристы.
Основные пункты программы:
Нормативно-правовая основа проектирования – комментарии с учетом изменений 2012; Требования к помещениям и инженерным системам согласно актуальным нормативным документам (СНиП,           СанПиН, ВНТП, ГОСТ); Разработка, создание и утверждение проекта. Практикумы: планировка помещений, привязка оборудования к инженерным коммуникациям; Дизайн-проект: практика и творчество. Тренинг по взаимодействию заказчика и исполнителя проекта.

+7 (812) 331 88 88,  client@cntiprogress.ru

Как оптимизировать налогообложение на предприятии общественного питания?

Ценообразование на предприятии общественного питания11 - 15 февраля 2013 семинар «ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ, БУХ.УЧЕТ И НАЛОГООБЛОЖЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ» Учебного центра ЦНТИ «Прогресс».
Уследить за тем, как меняется бухгалтерское и налоговое законодательство, и одновременно рентабельно рассчитать цену продукции! Как всё успеть? Где искать новую информацию? На пятидневном семинаре всё собрано воедино.
Ключевые аспекты программы:
  • учетная политика предприятия общественного питания;
  • актуальные изменения ЕНВД и УСН;
  • специфика отчетности и взаимоувязка ее показателей;
  • особенности ценообразования (калькулирования);
  • новое в порядке проведения проверок по 294-ФЗ: гос. контроль и надзор за хозяйственной деятельностью.
Всегда интересно: практикум по оформлению новой рецептуры и порядку оформления документов на новые и нетрадиционные рецептуры. Для участия в семинаре можно записаться: на сайте, по телефону/факсу (812) 331-88-88 или e-mail: client@cntiprogress.ru.

Вниманию зав.производством, технологов и шеф-поваров! Курс повышения квалификации

Повышение квалификации для поваров, технологов и заведующих производством28 января – 01 февраля 2013 в Санкт-Петербурге ЦНТИ «Прогресс» проводит семинар:
«ПОВЫШЕНИЕ КВАЛИФИКАЦИИ ЗАВ.ПРОИЗВОДСТВОМ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕПИТА». Занятия проводят: ведущие специалисты по маркетингу и технологи общественного питания, шеф-повара, HR-специалист, эксперт-практик в области формирования делового имиджа, специалисты Роспотребнадзора.
На семинаре раскрываются такие важные темы как:
  • нормативно-правовое обеспечение деятельности заведующих производством, безопасность на производстве;
  • правила составления новых рецептур;
  • современные принципы составления меню;
  • организация производства и кухонная логистика;
  • обслуживание приемов и банкетов;
  • инновационное профессиональное оборудование для предприятий рынка HoReCa.
Самое интересное:
  • практикум по калькуляции блюд;
  • практикум по проработке меню;
  • мастер-класс от шеф-повара с дегустацией приготовленных блюд;
  • производственная экскурсия на предприятие общепита;
  • тренинг по взаимодействию с персоналом.
Участникам семинара необходимо иметь при себе санитарную книжку. Для участия в семинаре можно записаться: на сайте; по телефону/факсу (812) 331-88-88; или e-mail: client@cntiprogress.ru.

Что нужно знать об организации банкетных столов? Нормы, правила и СЕКРЕТЫ!

Организация банкетов21 – 25 января 2013 в Петербурге семинар:
«ПРИЕМЫ И БАНКЕТЫ. ОРГАНИЗАЦИЯ БАНКЕТНЫХ СТОЛОВ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ОФОРМЛЕНИЕ БЛЮД»
от Учебного центра ЦНТИ «Прогресс»

«Занятия приближены к условиям работы на предприятии общественного питания, не сухой материал из литературы, а практикум»

Арсеньева Ольга Александровна.

Вы получите полное представление о том, как правильно встретить, посадить и обслужить гостя за красиво сервированным столом, вкусно накормить его, порадовав взор превосходно украшенными блюдами и подобрать вино согласно винному этикету.

Основные пункты программы:
приготовление и украшение банкетных блюд; составление винной карты по сочетанию вина и кухни; современные тенденции оформления столов: декор и сервировка; этикет обслуживания гостей на приемах; организация выездного обслуживания - кейтеринг; кто и как должен обсуждать с заказчиком меню банкета – секреты успешных переговоров.
Семинар включает практические занятия на базе ресторана, мастер-классы, на которых слушатели являются активными участниками, деловые игры, практикумы. Для участия в семинаре можно записаться: на сайте; по телефону/факсу (812) 331-88-88; или e-mail: client@cntiprogress.ru.